欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

腊肉什么意思,为什么人人都喜欢它

程序员文章站 2022-06-12 14:02:34
说到腊肉,我相信会有不少人会留下口水,因为它真的太诱人!它几乎家家户户都吃过它,也都忘记不了它。而它也是年夜饭必不可少的一道佳肴。可想而知,它对人们的重要性和依赖性是有多大。接下来,请大家和我一起走进...

说到腊肉,我相信会有不少人会留下口水,因为它真的太诱人!它几乎家家户户都吃过它,也都忘记不了它。而它也是年夜饭必不可少的一道佳肴。可想而知,它对人们的重要性和依赖性是有多大。接下来,请大家和我一起走进腊肉的世界,让你饥饿来袭。

一、腊肉什么意思

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

二、腊肉的形态

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功。

三、腊肉的特点

湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

四、腊肉分类

腊肉腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。

以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

1、广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;

2、湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

3、四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

4、除此之外,还有其他地方的腊肉都各有自己的特点。

五、腊肉的作用和好处

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

说了这么多,我想大家对腊肉什么意思,应该了解的差不多了吧!那么要不要来点用腊肉做的菜呢?我为大家推荐一道我喜欢的菜,就是青椒炒腊肉,真的超级好吃。大家不妨去试试做一下,保证你和你的家人都会爱上它的哦!好了,对腊肉的介绍就结束啦!