如何选大葱，大葱要选好，，炒菜味道妙。

俗话说，大葱选的好，炒菜味道妙，不能当主菜，辅料不可少。所以说，怎么挑选大葱就是一个比较严肃的问题了，大葱也是分种类的，河北大葱和山东大葱，不同的大葱吃法不同，价格方面也是有比较大的差别的，对此，我们在挑选大葱时，要分清自己需要的是哪种大葱，知道需要大葱的用途。

大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素b、c、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

一、如何选大葱

油盐酱醋是生活中不可缺少的调味品，而大葱姜大蒜也是增鲜调味的重要食品，尤其是大葱，民间有句俗话说:无葱不炒菜,虽然它不能当主菜,不过谁家炒菜都离不开它。现在正是大葱丰收的时节,秋季吃葱吃的就是一个新鲜。

但如何挑选合适的大葱呢，今天小编给大家介绍下市面上大葱的区别现在市面上比较多的大葱就有两种：河北大葱：这种大葱比较辣，适合炒菜、炝锅用特点：葱白短、越到葱根越粗、价格便宜;山东大葱：这种大葱不辣还带点甜味，适合生吃特点：葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点上面讲到了两种大葱的特点，那么，我们在挑选大葱时，就可以根据自己的口味来选了，不过对于普通的消费者来说，区分不同的大葱品种又不那么容易了，接下来，小编就和大家一起来看看这两种大葱是如何区分的。

1、河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大，河北大葱一般在40到60厘米之间，而山东章丘大葱在50到60之间，有点甚至可达到80厘米。

2、河北大葱一般茎部比较粗，一般直径可达1—3.5厘米3、河北大葱的比较硬，这和有钢葱之称的安丘大葱相类似。

知道河北大葱和山东大葱的区别后，大家在如何选大葱上已经有了自己大致的了解了，炒菜虽然主菜不是大葱，炒完以后大葱可能会不怎么吃，但大葱在炒菜步骤里确实必不可少的，少了它就无形中缺了一个调味剂，用来增鲜调味。作为消费者，购买大葱时要清楚自己要哪种类型的大葱哦。