猪肉怎么切才能使猪肉更鲜美入味

随着生活水平的提高，猪肉制成的菜品已经成为千家万户餐桌上的常见菜色。但对于很多厨房新手来说，如何切猪肉仍然是一个难题。而正确的切法才能最大程度上发挥出猪肉的食材本味和其口感特质。下面就来介绍一下猪肉怎么切才能使猪肉更鲜美入味。

猪肉怎么切才能使猪肉更鲜美入味

1.清洗整理

首先将从菜市场或超市买来的猪肉进行清洗整理。很多人会忽略掉整理猪肉这个步骤，但其实再切之前要先找到猪肉的纹理，并且按同一纹理方向放好，才有利于进行下面的操作。倘若缺失此步骤，会导致猪肉纹理难以辨认或者肉中有脏东西等问题。

2.除去筋皮

猪肉肥瘦肉部分和筋皮部分的质感和口感并不相同，所需力气也不同，如果放在一起切，会容易感觉到用力不均，有些地方难切而有些地方特别容易，反而更加费力。加上其中有些部分在菜品中不能被用到，因此，需要去掉猪肉的筋皮部分。

3.竖切猪肉

老话曾经说过“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，指的是右手握刀垂直向下且，按照猪肉的纹理竖向切割猪肉。具体来说就是刀与猪肉的纹理平行，这样切出的每一片纹理完整，首先是十分好看。可以想象，如果刀的方向与纹理呈交叉状，就会导致下锅煮或炒时猪肉十分松散，食用起来口感不佳。

4.烹炒煮炸

正确将猪肉切割完后就可以进行接下来做熟猪肉的程序了。

如今猪肉已经属于常见的简单食材，很多人对它的切割不加重视。但其实不当的切割方式会对猪肉的烹煮造成障碍。例如薄厚不均的肉片也会使受热不均，严重的不均会导致部分过火而部分不熟。因此，即使是简单食材，从清洗到做熟的每个步骤都很重要。以上对猪肉怎么切的步骤讲解希望能为大家做好猪肉带来帮助。