腌黄瓜的功效和作用

天气炎热让大家都有些食欲减退，热气腾腾的饭菜已经不能够吸引我们，唯一能让大家有些食欲的那就是清爽的凉拌菜了，可谓是无凉菜不欢啊。黄瓜是大家家中最常见的凉拌菜食材了，而腌黄瓜更是再简单不过。那么大家可知腌黄瓜的功效和作用有哪些吗？

一、腌黄瓜的功效和作用

1、清肠通便

新鲜黄瓜含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

2、增进食欲

黄瓜中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

3、镇静安眠

黄瓜乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

4、减肥瘦身

黄瓜水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

5、降血糖

黄瓜的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

6、降血压

黄瓜中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

二、腌黄瓜做法

黄瓜削皮洗净，刨丝。莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。充分搅拌均匀即可。辣椒切块，姜、蒜切片。将黄瓜切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有黄瓜材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉黄瓜变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒黄瓜一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

三、腌黄瓜的禁忌

经期女性不宜食用腌黄瓜。黄瓜性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

以上的内容就是腌黄瓜的功效和作用，看了这么多想必大家更加坚定了吃腌黄瓜的决心。腌黄瓜绝对是一种营养又健康的食物，各种烹饪方法都能体现它的清脆与爽口。凉拌黄瓜清新又美味，但小编在这里提醒大家，腌黄瓜偏凉，不可一次吃太多哦。