香椿拌豆腐的做法大全，香椿有什么营养功效，必看

香椿又叫香椿头也被人们叫做树上的蔬菜，香椿主要吃嫩芽部分，它不单营养丰富，有具有较高的药用价值。做成菜肴后其味道鲜美可口，其中香椿拌豆腐也是一道家常美味的一种做法，让我们一起来看香椿拌豆腐的做法大全，香椿都有哪些功效价值呢？

一、香椿拌豆腐的做法大全

主料：香椿100g、豆腐300g;

辅料：味极鲜酱油适量、香油适量

1、香椿洗干净，控水备用2锅里放水，把香椿放入锅中烫一下

2、把香椿切成丁备用4把豆腐切成片，放入盘中5把香椿放在豆腐上

3、然后放适量香油和味极鲜酱油，然后放锅上隔水蒸5分钟7菜熟后即可关火。这样一道香椿拌豆腐就完成咯!

二、香椿的营养价值

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病;据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

三、香椿的食用功效

1、它含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

5、香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

6、试验还证明，用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。

香椿拌豆腐是道很家常的一道菜，通过本文详细介绍了香椿拌豆腐的做法大全，其制作简单不费时易上手，有想法的童鞋可以轻松做出来。但香椿为发性食物，食用后容易引起痼疾复发，所以慢性疾病患者应该少吃或不吃哦！在制作美味的过程中要注意一定食物要熟透。