茼蒿炒豆芽的家常做法，只需3步，就能享受美味与营养

茼蒿又叫蓬蒿，桐花菜，是一种兼具食用和药用价值的植物。在古代，茼蒿是专供皇室用的佳肴，它吃起来清香爽口，而又不寡淡无味，非常可口，是一种极佳的养生食物。茼蒿的做法很多，即可以炒制，也可以凉拌，今天就来介绍一种家常茼蒿炒豆芽的做法供大家参考。

一、茼蒿炒豆芽做法

主料：茼蒿适量，黄豆芽适量

调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精少许

1、筒篙洗净，去叶子，把茎切成约3厘米长度的段备用。黄豆芽摘去根部洗净备用

2、油锅烧热，倒入备用的黄豆芽炒至约断生

3、再倒入筒篙继续翻炒，一直到都断生放入盐，鸡精即可起锅装盆

烹饪技巧

1、筒篙可以两吃，把剩下的叶子用花生酱凉拌。

2、筒篙很容易炒熟，不要炒的时间过长。

二、茼蒿的食用功效有哪些

1、安神健脑

茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

2、消肿利尿

茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

3、清肺化痰

茼蒿富含维生素a，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

4、预防便秘

茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

5、促进食欲

茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

6、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

7、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

8、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

三、吃茼蒿的时候需要注意什么

首先，我们在挑选茼蒿的时候，应该选择那些通体都是深绿色的茼蒿，这样的茼蒿比较新鲜，而且要选择那些将短细叶茂的茼蒿，这样能够节省我们炒菜的时间，更能保证营养的全面。

在炒茼蒿的时候要注意茼蒿在遇到热的时候，香味会散发的非常快，所以我们一定要用大火快炒，否则其中的营养就会流失的非常多了，而且我们在吃茼蒿的时候，那些肠胃不太好的人可以把茼蒿做成汤或者是凉拌着吃，如果是腹泻的人就要少吃茼蒿了。

茼蒿和肉类，蛋类一起炒会增加它的营养价值，也会把其中的维生素a的作用发挥到极致。我们在保存茼蒿的时候，要先把茼蒿放在清水里洗一下，去掉里面烂的部分，弄干水分之后放在塑料袋里，放在冰箱里储存。

茼蒿炒豆芽的方法是不是很简单？在这道菜中，茼蒿吸收豆芽的香气，豆芽又能中和茼蒿的清淡，所以吃起来味道很足，还具有减脂美容的功效。此外，茼蒿与鸡肉，鸡蛋，鳗鱼等一起做菜，会特别鲜美。不过需要大家注意的是，茼蒿不要与柿子同吃，会对胃有影响。