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土豆去皮保鲜,小编有妙招!

程序员文章站 2022-06-09 14:50:34
土豆是北方和高原地区的主要食材,因为土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素a、b、c、钙、 镁、钾等营养物质,深受食客的热捧,因而土豆被做成各种零食,比如炸土豆条、炸土豆片、果味土豆泥、土豆饼等...

土豆是北方和高原地区的主要食材,因为土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素a、b、c、钙、 镁、钾等营养物质,深受食客的热捧,因而土豆被做成各种零食,比如炸土豆条、炸土豆片、果味土豆泥、土豆饼等,土豆还被广泛摆入宴席,比如拌土豆丝,土豆牛肉、土豆鸡块等。土豆虽好吃,却不易保存,特别是削了皮后,土豆与空气中氧气接触容易变黑,并且在不恰当的环境里保存容易变质。土豆变黑变质不仅影响口感,且而不能放心食用。如何预防去皮土豆变黑变质,小编来教大家土豆去皮保鲜的秒招。

土豆去皮保鲜,小编有妙招!

土豆去皮保鲜,哪种方法最有效

一、保鲜温度

土豆应储存在阴凉、通风的地方,如果温度掌握不好,土豆容易发芽或变质。削皮的土豆,鲜用保鲜温度为4-5℃为最佳,短时间储存温度为10-15℃为最佳,长期储存为7-8℃为佳。鲜用土豆保鲜4℃为最佳,在这种温度下不仅防止营养成份流失,而且土豆不易变萎缩。

二、保鲜方法

1.冷藏保鲜法

把洗净、削皮的土豆,用保鲜膜裹一层,包裹严实才行,裹好放入冰箱的冷藏部位,切勿放入冰箱的冷冻部位,否则土豆容易感染低温真菌,导致营养受损,变得不能食用;或是找一个干净的、干爽的保鲜盒,将削皮土豆放到保鲜盒里,盖严后放到冰箱冷藏部位,也可以防止土豆去皮后变黑变质。这样保存可达2-3天保鲜。

2.侵泡保鲜法

把洗净、削皮的土豆,放到一盆清水中,在清水里加入一勺盐,并且让盘中的盐水能够没过土豆,充分侵泡土豆,避免土豆和空气中的氧气发生接触,避免土豆氧化变黑变质,这样保存可达到2天保鲜。

土豆去皮保鲜,小编有妙招!

3.酸性保鲜法

把洗净、削皮的土豆,放到一盆清水里,在清水里加几滴食用醋或柠檬汁,再放到阴凉、通风地方保存,要确保土豆充分浸泡在酸性溶解的水里。因为土豆里的酶在加酸性的环境里,活性被降低,降低土豆中酶的活性,减缓土豆变色速度,延长保存时间。这样保存可以使土豆维持3-4天的保鲜。

4.食材保鲜法

把一个干爽的苹果与土豆一起放入干净、干爽的袋子中,放到阴凉通风的地方保存,这种方法保存,既适合没有削皮的土豆,也适合削皮的土豆。因为苹果和土豆一起存放,可有效的抑制土豆的发芽。这种方法可保证土豆在2个月以内不发芽。

土豆去皮保鲜,小编有妙招!

土豆去皮保鲜,以上几种小秒招,大家可以尝试一下。土豆虽然营养价值很高,保鲜尤为重要,但还要提醒大家,土豆削过皮后请尽快食用,因为土豆削皮后,土豆的外层细胞在空气中氧化分解过程中,营养物质会加速流失,其过程中使得土豆肉质疏松、变软、发黑、变质变味等既影响口感,又不利于健康,因此削皮后最好立即吃掉。