猪肉在哪些朝代不受待见？论“六畜”在古代的地位！

　　今天趣历史小编为大家带来猪在古代的地位怎么样，希望对你们能有所帮助。

　　八千多年前的中国人就开始驯养野猪，但是在漫长的岁月中，在历史上的很多朝代，猪肉都是不受待见的。为何猪肉在很多朝代不受待见?

　　浙江省博物馆·河姆渡文化陶猪

　　在六畜中：“马、牛、羊、鸡、犬、豕”中，豕就是指猪，排在六畜最末，可见猪肉虽然是肉类却不是古人食用的首选肉类。六畜的排位看似不经意，却是在古籍中有明确记载的，以上的排位顺序可见《左传·昭公二十五年》。

　　山西省博物院·西周玉马

　　马：在古代作为交通工具、驮载工具和战争工具，偶尔还能客串耕地的角色。当时的中原地区想要获得马匹极其不易，主要依靠在与周边游牧民族的贸易中获得，而这些游牧民族为了限制中原骑兵的发展，卖给中原人的马大多都是阉马、二等和三等马。良驹获得不易，所以马排在第一当之无愧。

　　商代玉牛首

　　牛：是古代重要的生产力，在古代牛跟人一样是需要上户口的，未经官府同意宰杀耕牛是严重的犯罪行为，轻则挨板子，重则下大牢。律法规定只有意外致死和失去耕地能力的牛，在报备官府之后经官府派人查验属实，才可以宰杀吃肉。所以牛这么重要，排第二名正言顺。

　　嘉德拍卖·汉代玉卧羊

　　羊：古人首选的肉食，唐代中药学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”把羊肉和人参同视为大补之物，可见古人对羊肉的推崇。唐宋时期可能是受周边少数民族的影响，羊肉成为了当时中国人餐桌上肉食的首选，但也不是所有人都吃得起的，一般的平民也就是过年过节才舍得吃一次。

　　羊肉可以吃，在当时羊奶也是一种重要的饮品，羊毛又可以拿来织衣物等，羊排第三实至名归。

　　清乾隆·黄玉鸡

　　鸡：在古代相对于其他几畜来说相对容易饲养，也是平民相对较容易获得的肉食。鸡肉美味，母鸡下蛋可以吃，公鸡鸣报晓又可以知晓时间，偶尔还可以拔几根鸡毛发几封加急文书，鸡排第四也是理所应当。

　　元代玉犬

　　犬：犬的驯养同样历史悠久，看家护院、护主放牧，是人类的好帮手。秦汉时期养犬不仅仅有功能性的作用，在当时吃狗肉成风。有道是狗肉滚三滚，神仙也站不稳。有传言秦始皇也是狗肉的忠实粉丝，可是真假无从考证。但是刘邦喜欢吃狗肉是大家都熟知的，因为他的好基友樊哙开了一家狗肉馆做得一手好狗肉，刘邦做亭长那会没少吃樊哙做的狗肉，还经常赊账不给钱。

　　狗在当时作为功能性与食用性兼备的动物，也是平民获得肉食的来源之一，排第五也是众望所归。

　　西周玉猪

　　猪：讲到猪也讲到了今天的重点，古中国人在新石器时代就开始养猪，到了商代的时候发明了阉猪的法子，这一点在河南殷墟出土的甲骨文上是有记载的。猪肉的地位在历史上起起伏伏，下面我们一起看一下，不同时期猪肉的不同地位。

　　一：商周时期。古籍《国语·楚语下》中记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”而在《礼记·王制》中也有记载道：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

　　这些描写商周时期等级制度的典籍，说明了猪肉在那个时期压根就与穷人没啥关系。在生产力低下的当时，普通人别说吃猪肉，养猪也是一件极其奢侈的事。因为猪是杂食动物食量大，古代养猪主要是给猪吃泔水，人都吃不饱拿什么来喂猪?普通人只有在过年过节的时候才有机会尝尝鲜，但也要能够买得起才行。

　　汉代玉猪握

　　二：汉代。到了汉代的时候，国家大力鼓励养猪，养猪业空前的繁荣。与商周时期主要以放养的形式不同，汉朝人总结出了科学的圈养方法，并且与相马、相牛一样，总结出了一套《相猪经》。在东汉著作说文解字一书中记载：“宀为屋也，豕为猪也”，上下结合是为‘家’字。有无猪不成家，有猪圈的地方就有人住的说法，充分说明了汉朝养猪业的发达。

　　此外，猪粪是当时农田重要的肥料来源，这也是汉代倡导养猪的原因之一。汉代猪肉的价格参考《盐铁论》的记载：“夫一豕之肉，的中年之收，十五斗粟，当丁男半月之食。”意思一头猪的价格，相当于十五斗粟的价格，是一个成年男子半个月的口粮。这个价格也不是很贵，平民阶层也可以时不时地改善一下伙食了。

　　猪在汉代也被视为财富的象征，我们今天考古发现很多汉代的墓葬里，都有陶制猪圈模型的出土，王公贵族们更是经常手持用玉制的猪握下葬。

　　宋代玉猪

　　三：唐宋时期。这个时期受到周边少数民族的影响，羊肉成为了当时餐桌上的主流肉食，猪肉被视为贱肉、脏肉不受待见。

　　另一方面，阉猪这门手艺在当时掌握在少数人手里，指着这门手艺吃饭的人肯定是不会主动将技术泄露给别人知道。而且古代有手艺传男不传女的惯例，有时候后甚至宁愿失传也不会轻易泄露给外人。这样一来阉猪技术普及度不够，大多数时候只能够吃未经阉割过的猪肉。而猪肉如果不阉割会有一种特殊的腥骚味，古代调料又是非常精贵的东西，一般平民根本就用不起。所以猪肉就成了贵者不肯吃，贫者不解煮，意思就是贵族和有钱人视猪肉为贱肉、脏肉，不愿意吃它，穷人又不会做。

　　虽然这两个时代嫌弃猪肉，但是猪肉却成为了平民最主要的肉食来源，原因无他，就是因为这个时期猪肉价格贱如泥，一头猪不过区区一千钱。

　　清代玉猪

　　四：明清时期。总体来讲，在明清以前中国人普遍还是偏爱牛羊肉，猪肉的普及是在明清时期开始的。明清时期人口暴增，猪的出肉率高，圈养也很方便，为了满足人们的肉食需求，养猪无疑是最好的选择。此外养猪产生的粪肥能够保证农田的生产，这也是保障人口粮食需求的手段，形成了畜农生产的良性循环。

　　清代文学家蒲松龄在《养蚕经》里写道：“岁与一猪，使养之，卖后只取其本，一年积粪二十车，多者按车给价，少者使卖猪补贴。”可见养猪的性价比有多高，除了吃肉还可以卖猪粪补贴家用。

　　猪的浑身都是宝，每一个部位都可食用，猪鬃毛可以用来做高档刷子，猪皮可以做衣服做鞋子，猪粪做肥料，还可以养鱼养虾。

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