最热爱的广东菜式，生活始终离不开

广东菜式作为中国的八大菜系之一，从侠义上说即我们常说的广府菜(广州菜)，广义的理解包括广州菜、潮汕菜、客家菜等。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特点，味道口感恰如其分，长于小炒，火候和油温的要求都比较高。潮汕菜以色、香、味、型等特点享誉中内外，且以卤味著称。客家菜以东江菜为代表， 以肉类，水产为主，讲究香浓，长于砂锅菜。

广东菜式

上面简要地介绍了广东菜式，即粤菜的一些特点，当然这些特点是很难想象出它的味道的，所以下面小编就介绍一下几道比较有代表性的粤菜的一些做法，希望通过介绍，让大家都动手尝试去做，分别是碌鹅、香煎蚝仔烙、客家酿豆腐。

1.碌鹅

材料准备：鹅、姜片、大蒜 、豆瓣酱、蚝油 、八角、陈皮、料酒、生抽、盐、片糖、南乳

具体步骤：

第一步把鹅洗干净，用盐内内外外均匀腌制6到7个小时。

第二步熬制调料。把蚝油、生抽、南乳、片糖、盐、料酒、水在锅中煮开备用。水要一次性加够，片糖也要足够，保证鹅的口味。

第三步烧开油锅，把姜片、蒜头、八角、陈皮爆香后，把鹅放进油锅里，煎到金黄色，煎的过程要不断转动鹅，让鹅充分沐浴在油锅中。

第四步把煎好的鹅放到调料中翻煮，煮的过程中要不断的翻转，让鹅再次在调料中沐浴。大约煮30分钟，待调料煮稠，鹅已经煮透入味后，碌鹅即做好了。

2.香煎蚝仔烙

材料准备：生蚝、鸡蛋、红薯粉、胡椒粉、香菜、葱、鱼露

具体步骤：

第一步生蚝洗干净放入碗中，香菜、葱切粒，连同鸡蛋都加入到碗中，撒上胡椒粉，加入红薯粉搅拌均匀。

第二步烧好油锅，把搅拌好的生蚝均匀倒进锅内躺平，两面煎至金黄，配着鱼露蘸着吃。

3.客家酿豆腐

材料准备：豆腐、猪肉、香菇、酱油、香葱

具体步骤：

第一步豆腐洗干净，切块备用。

第二步猪肉切块，与香菇一起加盐搅拌均匀，打碎成冬菇肉末。

第三步冬菇肉末用筷子填充到豆腐中，用小火煎酿好的豆腐，至两边金黄。

第四步用砂锅烧开清水，把煎好的豆腐放入，加酱油，中火煮3到5分钟，使豆腐充分吸收酱汁，撒入葱花，一锅香气扑鼻的客家酿豆腐就做好了。

通过介绍以上3款比较有代表性的粤菜，大家对广东式菜都应该有较深的印象了。广东菜还不止这些，种类是纷繁复杂的，蒸煮煎炸，各式口味让人回味无穷。生在广东，吃在广东，享受土地带来的无穷滋味，享受家乡的味道。希望每个人都能永不忘却家的味道，家的美好。