怎样做凉皮简单又美味？教你自家自制凉皮，绝对不比外面的差

相信很多朋友在夏天常常会有觉得吃不下东西的情况，这是因为气候过于的炎热，让很多器官都感觉到非常的不舒服导致的，这个时候，相信没有什么能够比一碗酸酸辣辣的凉皮更能够开胃的了。凉皮也是很多朋友都喜欢的食物，不过在外面购买的凉皮添加剂都比较多，而且我们有不能根据自己的口味来凉拌，所以今天小编就来教大家在家怎样做凉皮，保证爽滑q弹，跟外面卖的没有区别。

怎样做凉皮简单又美味

1.首先我们要准备500克的面粉，用凉水和面，但是千万不要用水管中的自来水哦，里面的添加剂很多，而且消毒水的味道也很浓，不利于凉皮的味道和我们的健康，我们要用烧开的凉白开，慢慢的加入面粉中，把面粉搅拌成絮状，然后用手揉搓成光滑较硬的面团，用保鲜膜盖着醒发半小时，这时候我们就来准备凉拌的酱汁。

2.准备一个干净的玻璃碗，里面加入50克的辣椒粉，一勺的盐，一勺白芝麻，一些蒜泥，一些十三香粉，锅中烧热油，等油温8成热的时候，把热油泼到碗中，把所有的食材油炸一下，这样油泼辣子的凉拌酱就做好了，然后我们要在另一个空碗中加入两勺的芝麻酱，一勺的花生酱，加入一些温水稀释成酱料，这样能够让凉皮的酱汁更加的浓郁。

3.等面团醒发好之后，我们就可以来洗面了，准备一个干净的大盆，加入一定量的清水，然后把面团放入，慢慢的揉搓，直到面团中的淀粉被洗出来，清水也变成乳白色，然后换水继续洗，反复操作几次，直到淀粉洗不出来，只剩下面筋，清水不会再变色即可。然后把这些洗面水混合到一个大盆中，等候沉淀6小时左右。

4.至于剩下的面筋，我们加入一定的酵母粉，然后揉搓均匀之后，放入蒸锅中，蒸15分钟左右，就是我们吃凉皮的好搭档面筋了，切成自己喜欢的形状就可以了。

5.等淀粉水沉淀好了之后，我们能够清晰的看到水和淀粉的分层，然后倒掉表面的水分，剩下的就是淀粉水了。

6.接着我们准备一个平底的不锈钢盘，底部记得刷油哦，然后把淀粉糊倒里面，均匀的摊开，一定不要倒太多，不然凉皮就会比较厚了。

7.准备一个更大的锅，锅中烧热水，把平铺好的凉皮盘子放锅中蒸3到5分钟，等到面皮鼓泡就可以了，然后取出盘子，迅速的过凉水降温，把凉皮取出来就可以了。

8.再把凉皮切成条状，把凉拌的料还有酱汁加入，再按照自己的喜好加入适量的各种调味料，葱花，香油，辣椒等就可以了，别忘了加面筋。

其实凉皮的做法很简单，不知道看了小编的介绍，大家有没有学会怎样做凉皮呢?凉皮的味道非常的酸辣开胃，而且营养也不是很低，完全能够饱腹的，有兴趣的朋友可一定要在家自己试着做做看，不过做的时候要注意安全，小心被烫到。