肥肠又腥又脏不好吃？那是你不知道肥肠怎么洗才正确！

肥肠，其实也就是猪大肠，在中国是一种很常见的食物。有许多外国人，甚至是很多中国的小伙伴，都不太喜欢吃动物内脏，因为觉得味道很奇怪而且带着一股腥味。但是，依旧有很多小伙伴们被肥肠折服了，因为只要清洗和烹饪得当，肥肠真的是特别香，特别美味的一道菜。肥肠虽然美味，但是料理肥肠是个麻烦事，其中最重要的环节就是肥肠的清理问题。那么肥肠怎么洗呢，就让小编来为你们解答吧!

肥肠怎么洗

清洗肥肠主要有两种不同的方法。一种是将肥肠反过来洗，虽然比较难清洗干净，但是可以保持肥肠较为完整的形态。第二种是直接将肥肠剖开来清洗，既简单又方便，但是这样的肥肠就是摊开的片状，而不是我们常吃的那种一段段的空心管状。

1.翻过来洗

首先，将买回来的肥肠放在一个大盆子里，不要沾水，然后加入面粉，可以撒多一点，面粉的量要能够吧肥肠抱起来。

其次，把肥肠里面翻出来，用面粉干搓，将脏东西搓掉，切记搓的时候千万不要放水哦。如果觉得一整个翻过来很麻烦，可以把肥肠剪成段再翻。这一步十分的重要且耗时，小伙伴们要注意咯!

第三，搓干净以后，用清水将搓出来的脏东西和面粉冲洗干净。

最后一步就是焯水，这一步是为了去除肥肠的腥味，所以我们要准备好一些去腥的配料，酒、葱、姜、花椒。将肥肠放入锅中，加冷水，倒入葱姜等配料，开大火煮45分钟左右。煮的时候不要盖锅盖，这样腥气才能散发出去。煮好以后将肥肠捞出来，肥肠的清理工作我们就已经完成啦，接下来就是烹饪的阶段了。

2.剖开来洗

前面一种方法洗的时候要把肥肠翻过来，肥肠翻过来洗是很不容易的，而且也有可能有一些边边角角很难洗干净。剖开来洗其实就很方便了，准备好清洗会用到的东西，面粉、盐和醋。

首先，直接将肥肠整个剖开来，用干净的清水冲洗一下，然后晾干水分。

其次，在撒上面粉，使劲揉搓。这一步跟前一种方法也是一样的，是绝对不能省略的。

第三，搓的差不多了，就用水冲洗干净。因为肥肠是剖开来洗的，所以搓的时候其实比较容易就能搓干净。如果冲洗过后发现还有地方每搓干净，就撒一点盐和醋再继续搓，然后再次冲洗，直到彻底清洗干净为止。

第四，将肥肠放入锅中焯水去腥，等到肥肠烫的收缩紧致起来以后就可以捞出来备用了。肥肠清理工作就完成了。

肥肠作为猪的内帐之一，看起来是一种很特别的食物。很多人都不愿意尝试肥肠这种食物，觉得这种食物又腥又脏，但只要清理的好，肥肠也是可以很好吃的。在广东，肥肠能够有许多不一样的做法，卤肥肠、肥肠煲等等，都受到了很多小伙伴们的喜爱。清洗肥肠虽然困难又耗时，但是为了美味，花点时间也是值得的噢!