西红柿牛腩做法你知道多少

西红柿炖牛肉是一道营养价值极高的料理，口味酸酸甜甜深受小朋友喜欢的一道菜，配料西红柿具有生津止渴，姜具有降逆止呕化痰止咳散寒解表，冰糖具有和胃健脾润肺止咳的作用。西红柿炖牛肉不仅补充多种维生素其健康功效也是极佳的。下面跟随小编一起去看看西红柿牛腩做法吧！

西红柿牛腩做法你知道多少

一、准备材料

1、主料：牛腩500g、番茄2个

2、配料：葱姜蒜、金针菇、马铃薯、胡萝卜、洋葱、娃娃菜

3、调料：老陈醋、料酒、冰糖、白砂糖、老抽、生抽、盐、香叶、黑胡椒

二、烹饪步骤

（一）焖牛腩

1、先将牛腩洗干净切块，用生抽、白砂糖、料酒腌制一小时（实在不行可以简单腌制15分钟）

2、随后凉水下锅，放入姜片、少许盐+料酒，水沸腾后，将白沫倒走，用冷水过滤

3、热锅放油，爆香葱姜蒜，放入牛腩，随后依此倒入料酒少许、生抽少许、老抽少许、冰糖10小粒左右，中火翻炒1分钟后，放入开水淹没牛腩，再根据汤汁味道下调味，盖上锅盖焖至入味。（剩下的牛腩汁不想浪费的话可以用来做面！超好吃的！）

（二）番茄汤底

1、先将番茄去皮切粒（比较好捣烂），这里有个小技巧，先在番茄面上划个十字，随后用筷子插在中间，火烤5秒钟均匀受热，即可轻松剥皮。

2、锅中放油，将蒜姜炒香，放入番茄后翻炒，随后马上倒入开水，调整至中火，直至番茄煮烂。期间需放入番茄沙司、盐、冰糖。

3、煮开后放入海底捞调料包（这一步可有可无，放完之后会更有味道）

（三）番茄牛腩锅

1、番茄汤底和焖牛腩都大公告成后，即可将牛腩放入汤底，随后将配菜（金针菇、马铃薯、胡萝卜）一同放入锅中，再煮30-60分钟即可大公告成！

2、出锅后一分为二，将有牛腩的部分放到大碗呈上，撒上葱花，番茄牛肉锅成功制成！剩下没用完的汤汁可以用来打火锅，灼牛肉卷、娃娃菜口味一流！

小编推荐做法：准备好番茄，牛腩，番茄酱，盐，鸡粉番茄表面划两刀。十字刀，然后放到开水里煮两三分钟，捞出来冲凉然后去皮，切小块，小一点比较好，因为最后要把番茄顿没汤才浓，牛肉一样开水焯一下，然后洗干净。做一锅开水，多一点，水开后放入番茄和牛肉，加番茄酱，至于加多少看自己口味，可以适当加点糖，大火烧开转小火，然后就是盖上盖子炖，十到二十分钟左右看一次，不要干锅了，差不多一个小时左右就可以炖好了，尝一下炖肉烂不烂，觉得可以了就调味道放盐和鸡粉，再炖五分钟就好了。炖菜的时间我没有在意过都是拿出来尝，或者用筷子试实际可能不是很准确。

西红柿牛腩做法，西红柿牛腩这个菜的重点就是处理牛腩了，有的人会用压锅直接压牛腩非常方便但是没有用砂锅小火慢炖味道好。还有的人会把牛腩直接扔到番茄锅内煮，这种方法也是不对的，因为一起煮会起很多泡泡，一定要分别煮好再放进锅内，这样做才能做出好吃的番茄牛腩锅！