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豆浆的制作方法是怎么样的

程序员文章站 2022-06-08 23:45:56
做豆浆之前要泡豆吗?随着现在科技的发达,市场上的豆浆机五花八门,不用泡就直接打豆的,有打煮一体的,甚至有消泡功能的。那要做出好的豆浆来,豆子到底要不要浸泡,要泡多久才是最正确的?泡豆和不泡豆做出来的豆...

做豆浆之前要泡豆吗?随着现在科技的发达,市场上的豆浆机五花八门,不用泡就直接打豆的,有打煮一体的,甚至有消泡功能的。那要做出好的豆浆来,豆子到底要不要浸泡,要泡多久才是最正确的?泡豆和不泡豆做出来的豆浆,质感是一样的吗,有什么区别?下面来给大家讲解下。

一、豆浆的制作方法

1、首先,不泡豆子听起来好像很方便,其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间,但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子,启动豆浆机之后的程序就要延长很多,带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间,实际上更费电费时。所以,从低碳环保的角度来说,或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说,显然是泡豆子更有利。

2、其次,泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点,或许大家并不介意。不过,泡豆和不泡豆相比,做出来的豆浆中,抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来,中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆,是相当符合科学道理的事情,有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

二、豆子应当如何泡,泡多久,什么温度泡呢

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、不过,在夏天温度较高的时候,室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题,会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果,如果嫌18小时操作起来麻烦的话,可以把豆子放冰箱里浸泡24小时,既可以获得最佳的效果,操作起来又很方便。

可以制作豆浆的豆类品种有:黄豆、黑豆、红豆、绿豆等等,大家需要根据每种豆的质地来泡,质地硬的泡的时间相对来说也是要长一点的。

豆浆的制作方法 在这里特别提醒下: 肠胃不好的朋友,最好就不要吃豆类制品了,因为豆类中含有一定量低聚糖,会引起不适。还有一类痛风的患者也不能吃,黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质。所以,豆浆对痛风病人不宜,特别是黄豆制品。