豆浆的制作方法是怎么样的

做豆浆之前要泡豆吗？随着现在科技的发达，市场上的豆浆机五花八门，不用泡就直接打豆的，有打煮一体的，甚至有消泡功能的。那要做出好的豆浆来，豆子到底要不要浸泡，要泡多久才是最正确的？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质感是一样的吗，有什么区别？下面来给大家讲解下。

一、豆浆的制作方法

1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

二、豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

可以制作豆浆的豆类品种有：黄豆、黑豆、红豆、绿豆等等，大家需要根据每种豆的质地来泡，质地硬的泡的时间相对来说也是要长一点的。

豆浆的制作方法 在这里特别提醒下： 肠胃不好的朋友，最好就不要吃豆类制品了，因为豆类中含有一定量低聚糖，会引起不适。还有一类痛风的患者也不能吃，黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质。所以，豆浆对痛风病人不宜，特别是黄豆制品。