别想了,可以吃的蔬菜也就这几种

其实可以吃的蔬菜我们平常接触的最多就是番茄、生菜。而且现在很少人会吃生的东西。尤其有些人理解不了为什么蔬菜沙拉会这么受欢迎，在他们眼里也就是一盘生菜，还没什么味道。吃在嘴里，不喜欢的人会觉得味道简直是一言难尽。也就是又贵又难吃。

一、别想了,可以吃的蔬菜也就这几种

1、根菜类

以肥大的根部为产品器官的蔬菜

肉质根 以种子胚根生长肥大的主根为产品

萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风......

白萝卜丨十字花科植物，二年生植物，总状花序，顶生及腋生，花淡粉红色或白色。性偏寒凉而利肠。

炒萝卜丝、萝卜丸子......私以为白萝卜炖汤最佳，香浓可口，暖心暖胃，冬日居家蔬菜呀!

胡萝卜丨伞形科植物，二年生植物，花通常白色，有时带淡红色。性偏寒凉而利肠。

胡萝卜和白萝卜看起来很相似，不过科属完全不一样。胡萝卜做配菜，成丝成片都十分美观，凉拌也很清爽可口。

芜菁丨十字花科植物，二年生植物，总状花序长，花小，鲜黄。芜菁成熟后可作为主食加以食用。

北方芜菁是北方十分常见的蔬菜，除冬季外，都春夏秋均可食用。听说南方也有栽培，不过小植地处中部，迄今没有见过芜菁。青嫩的小芜菁可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。不知滋味如何。

2、块根类 

以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品

牛蒡、豆薯、甘薯、葛......

牛蒡丨菊科植物，二年生植物，总状花序长，花紫红色。

牛蒡不是山药喔!可炖汤、可煎炒、可蒸煮。不过一般牛蒡都硬梆梆的，最好是炖汤。

甘薯丨旋花科植物，穗状花序，单生。

甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。

葛丨豆科植物，多年生草本植物，总状花序，花紫色。

食用葛见得并不多，菜谱更是没见过，葛粉倒是广受欢迎。

3、茎菜类

以肥大的茎部为产品的蔬菜

肉质茎类 以肥大的地上茎为产品

莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)......

茭白丨禾本科，宿根植物。

茭白是常见的水生蔬菜，南方尤其多。一般清炒味道比较寡淡，不过也是有一票人喜欢。

茎用芥菜丨百合科，多年生草本。

茎用芥菜就是全国人民皆知的榨菜的前身，我国特产蔬菜之一，芥菜的一个变种。

嫩茎类 以萌发的嫩芽为产品石

刁柏、竹笋、香椿......

石刁柏丨十字花科，二年生草本。

石刁柏通常被称为芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际上享有“蔬菜之王”的美称，而且也是切花花材之一。网传味清香鲜美,柔嫩可口，端是一种上佳蔬菜。

竹笋丨禾本科

竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹。在中国竹笋自古被当作“菜中珍品”，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

香椿丨楝科，乔木。圆锥花序，两性花白色。

早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿被称为“树上蔬菜”，香椿竹笋、香椿拌豆腐........

原来牛蒡也是可以吃的蔬菜，但是我觉得应该没什么人愿意尝试。一般人还真下不去口，能吃下去的我敬他是条汉子。其实能生吃的蔬菜还是挺多的。个人认为大家能接受的应该还是普通的生菜吧！毕竟饭店里还有生菜包烤肉这道美味佳肴呢。