香葱是大葱吗？它俩有啥区别？

香葱大葱小葱傻傻分不清？最近总有人问我小葱长大是不是就变成了大葱，香葱是不是又叫大葱之类的问题，小编受不了啦，赶紧的整理一篇文章出来给大家伙捋捋清它们之间的关系。这不，想知道的话，就往下看吧，大家都是调味料，都是给菜添色的，咋还有区别了呢？

一、大葱和小葱分别怎么用

1、大葱的用法

北方一般以大葱为主，山东的大葱可以长到一两米高，一般作为烹饪的调料，比如炝锅的时候，菜系之首鲁菜系炝锅几乎必用大葱，可以激发出独特的香味，为整道菜提味。

炒菜的时候，也可以当成蔬菜来使用，比如一些大葱炒羊肉，大葱炒回锅肉，大葱烧海参，大葱肉馅饺子，大葱炒鸡蛋等，都会频繁的用到大葱。

2、小葱的用法

小葱一般当成辅料来用，那种真正的小香葱，一般南方用的比较多，北方几乎没有，用到的小葱一般都是大葱的幼苗，小葱的做法也不少，比如小葱拌豆腐，葱花饼，葱油面等，适合生吃。

简单理解了一下大葱和小葱的区别，不知道各位看官是否明了?总之，多吃葱好处还是不少的，民间有一句话“香葱蘸酱，越吃越壮”说的就是这个道理。

二、香葱和大葱无论在形态特征、营养价值、种植方式都大不相同，香葱是大葱吗？区别如下

（一）香葱

1、植株高20-44 厘米。鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状香圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。栽培条件下不抽葶开花，用鳞茎分株繁殖。但在野生条件下是能够开花结实的。

2、喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，相对来讲，这是一种极容易种植的蔬菜。

3、促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

4、可减少食物的腥味：动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物 质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的。

（二）大葱

1、根：根白色，弦线状，侧根少而短。根的数量、长度和粗度，随植株的发生总叶数的增加而不断增长。大葱发棵生长旺期，根数可达100多条。

2、茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂。上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。当苗端生长点分化为花芽后，会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮，中空不分枝，长30~50cm。

3、叶：叶由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶，构成棍棒状假茎。

4、花：着生于花茎顶端，开花前，正在发育的伞形花序藏于总苞内。营养器官充分生长的葱株，一个花序有花400-500朵，多者可达800以上。两性花，异花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟时，花柱长1cm。子房上位，3室，每室2粒。

香葱是大葱吗？很明显，两者在形态、营养价值和种植方式都是大大不同的，所以我们可以得出一个结论，香葱不是大葱。如果我们在烹饪的时候想要去腥臭味可以用香葱，香葱可以减少食物的腥味，而大葱有促进食欲的作用，如果想调味开胃的话，可以用大葱。