这四种北方常见野菜做法，你一定没吃过

一说野菜，大家肯定随口就能说出来很多，像荠菜，蚂蚱菜，蕨菜，蒲公英，苦菜等等。对于现代人来说，吃野菜，不仅仅是接近自然，忆苦思甜，更是看中了很多野菜具有的降三高作用。野菜虽对身体好，很多人却不知道怎么烹调，今天，就跟着小编一起学北方四道常见的野菜做法吧！

这四种北方常见野菜做法，你一定没吃过

一、马齿苋——糖醋马齿苋

材料：马齿苋150g，芝麻油，适量盐，适量红糖等。

做法：

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。

2、焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗后放在菜板上，切成小段。切姜片。

3、锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒。放红糖翻炒。

4、撒少许盐，翻炒均匀即可。

二、婆婆丁——蒲公英炒肉丝

材料：：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克，味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。

做法：

1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。

2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。

3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。

注意：此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。

三、苦菜——什锦苦菜

材料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤;

做法：

1、苦菜洗净，切成段;香菇用水发好后，一切两半;

2、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用;

3、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色;

4、粉条温水泡软，白菜切段;

5、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜;

6、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

四、荠菜——荠菜山鸡片

材料：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)

做法：

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

北方常见野菜的这四道野菜食谱，简单易学，食之清爽不油腻，对身体的好处非常多。像马齿苋，有降血糖的作用，除了上面介绍的以外，还可以凉拌，做粥；蒲公英清热解毒，做粥，做汤节课；苦菜除了炒制，还可以凉拌；而荠菜在北方最常见的吃法就是包饺子和炒鸡蛋。