现捞可以过夜吗？现捞与传统卤菜有什么区别？

现捞相比于传统卤菜更加的新鲜，现捞现卖，性价比高。这样的一道下饭菜深受大众喜爱，那现捞可以过夜吗?想必大家都很想知道，今天我就来为大家解答一下心中的疑虑吧。

一、现捞可以过夜吗

如果是卖现捞的店家，一般是不会让现捞过夜的，过夜的现捞不新鲜而且口感没有那么好了，为了好的口碑一般会选择每天定量的制作，保证刚好销售完。新鲜的食材才能留住更多的客户。

如果是买家的话，就根据自家的食量购买最好，买多了也不打紧反正是自家人吃，吃不完就放冰箱里，第二天拿出来可能口感没有头天好，而且里面还会带有一些细菌，吃了说不准会拉肚子，所以建议不过夜吃。

二、现捞与传统卤菜有什么区别

传统卤菜是把各种食材卤好放凉，然后就行销售，而现捞则是现卤，热气腾腾的出锅，就直接卖给顾客，不等它放凉。顾客看见现捞心理上就会觉得，现捞比卤菜更加新鲜，更加干净，是看着出锅的。相比传统卤菜现捞要更加受大家喜爱。

传统卤菜是经过多道工序才制作出来的，颜色比现捞要深，现捞的工序相比之下要少一些，现捞主要是靠着锅里的卤料吸引着顾客，现捞的颜色相比之下就会淡很多，但是味道其实相差不大，毕竟都是用卤料卤出来的。

三、现捞和卤菜哪个更好

如果要追究它们两个的关系，那现捞也算是卤菜的一种，那就没办法比较它们之间的优劣，毕竟是一家。如果单比较现捞和传统卤菜的话，我觉得现捞更好，因为现捞更加的新鲜，更加的卫生，口味也比较好，这只是我的个人意见，仅供参考。每个人心中都有自己的答案，自己喜欢的就行。

无论是现捞还是传统卤菜各有各的特色，没有什么优劣之分，大家喜欢就好，今天关于现捞的知识就讲解到这里了，相比大家对现捞又有了一个更深入的了解，看了今天的文章有没有唤起你对现捞的渴望呢，赶快去市场里面逛逛吧，把你喜欢的现捞带回家!