泡菜有白沫还能吃吗？泡菜怎样保存？

很多人喜欢做泡菜，不仅因为泡菜独特的风味，而且因为泡菜能够储存的时间特别长，这两点优势导致越来越多的人们通过制作各种各样的泡菜来作为平常的小菜来食用，但是泡菜的保存也是一个难题，如果保存不当的话，就有可能会出现各种各样的问题。比如，泡菜有白沫还能吃吗?泡菜怎样保存?

一、泡菜有白沫还能吃吗

泡菜有白沫是比较正常的一个现象，是可以继续吃的。如果大家想要防止这种现象的产生，只需要在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以很大程度上避免泡菜中产生白沫。如果已经有了的话也不要担心，因为白沫是可以通过人为去除的，加入一些白酒，花椒叶，或者是红萝卜都可以有效地去除泡菜中的白沫，但是需要注意的是，加入了这些食品之后一定要再搅拌一下泡菜，必须让它们均匀地分散开，搅拌的时候用没有任何油渍和污点的筷子，不能将有油点的筷子用来搅拌，这样对于泡菜来说是一种污染，会导致泡菜很容易变质。

二、泡菜怎样保存

1.密封保存，必须将泡菜放进密闭性比较好的容器中，这样才不会导致细菌的滋生，让泡菜的保存时间可以更长。

2.阴暗处保存，泡菜不能在温度比较高的地方或者室温下保存，泡菜是很容易变质的，特别是在温度比较高的时候，而且这两种情况下细菌滋生的也比较快。

3.冰箱的冷藏室保存，冰箱的温度比较低，因此会是一个很好的保存泡菜的地方。

泡菜最好的方法还是尽快食用，因为这样的泡菜不仅更加新鲜口感比较好，而且放的久了很有可能会产生大量的亚硝酸盐，这种物质是致癌物质，对人体健康不利，有很大的坏处。泡菜的食用方法很多，可以作为配菜来食用，能够解除油腻而且能够多一种风味。