吉利丁片和吉利丁粉是一样的吗？应该说不是完全一样的

我们在烹饪的过程当中，经常会使用到很多不同的材料，有一些材料相对来说是比较常规，也是比较常见的，而有一些材料相对来说是比较特殊的，尤其是在烘培和制作甜点的过程当中，我们很有可能会使用到吉利丁片，但是很多人对于吉利丁片并不是特别的了解，尤其是现在市面上还存在着一种叫做吉利丁粉物质，那么吉利丁片和吉利丁粉是一样的吗？

吉利丁片和吉利丁粉是一样的吗

1.吉利丁片和吉利丁粉其实是吉利丁的两种不同的形态，在使用的过程当中大致上是相似的，就是从动物的骨头当中提取出来的一种胶质，其中最主要的成分是蛋白质，所以说吉利丁当中的营养价值是非常高的。

2.吉利丁片一般是黄褐色的，闻上去会有一股比较浓郁的腥臭味，通过泡水可以将其中的辛臭味去除，经过褪色以后吉利丁片看上去是透明的，吉利丁片的价格是比较昂贵的，通常需要存放在相对比较干燥的地方进行保存，否则是很容易会受潮的，受潮了以后，吉利丁片是会粘结在一起的，另外，在使用吉利丁片之前，是需要提前用冷开水进行浸泡的，泡软了以后就可以使用了，千万不可以用温水浸泡，否则吉利丁片很有可能会因为溶解而损失他原有的凝固的能力，如果浸泡好以后没有马上使用的话，最好可以把它放入到冰箱的冷藏室里，进行冷藏保存。

3.吉利丁粉其实就是粉状的吉利丁，甜点在制作的过程当中使用到的吉利丁粉，吉利丁粉的功效和吉利丁片的功效是完全一样的，在保存的过程当中，一定要密封保存，在使用吉利丁粉之前，需要使用数倍的冷水进行泡发，泡发后的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状的样子。

4.吉利丁片和吉利丁粉通常都会拿来制作各色各样的甜点，制作出来的时候我都是非常美味的，比如说在制作果冻，慕斯，棉花糖，冰淇淋等食物的时候，都有可能会使用到吉利丁片或者吉利丁粉，只是在具体的制作过程当中，对于这两种物质的使用是存在一定的差异的。

吉利丁片和吉利丁粉是存在一定的差异的，主要表现在形态上的差异，当然，在使用的过程当中，吉利丁片和吉利丁粉也会存在一定的差异，除此之外，大多数的功效，营养成分都是非常类似的，都有99%左右的蛋白质，主要就是吉利丁的两种不同形式的存在。