皮蛋可以生吃吗，皮蛋的功效有哪些

皮蛋，是许多人感觉很好吃的一种食品，不过，能直接吃生皮蛋吗？在市场上买的皮蛋实际上是生的，需要去掉厚皮切成块状，加调味料吃起来才会更好吃。因为谁都吃不同的口味，做法产生了不同。一般做法是切成小块，加入醋、酱油、香油或其他食物混合。另外，也可以做皮蛋瘦肉粥。那么，皮蛋可以生吃吗，皮蛋的功效有哪些？

一、皮蛋可以生吃吗

可以生吃保皮蛋，但不能吃得太多。在皮蛋的制作过程中会加入石灰和苏打。加太多苏打，氨气就会增加。刚做好的皮蛋含有量最高的氨酸，之后会慢慢减少。氨对口腔粘膜和胃粘膜有强烈的刺激，已烹调的皮蛋会分解氨。

如果想吃皮蛋，可以切成细丝用醋、酱油、醋酸中和碱，皮蛋的味道会变好。如果有很刺鼻的味道的话，请不要吃。吃完皮蛋后口腔感到不适时，可以先用冷水洗净，再喝凉牛奶，牛奶中的蛋白质会保护口腔粘膜。如果出现浮肿等严重症状，请马上接受医生的诊察。

二、皮蛋的功效

1.增加食欲，由于皮蛋使用鸭蛋腌制，因此矿物质丰富,不过，吃下去的脂肪和总卡路里会减少，吃了皮蛋的话，我们的胃部会被刺激分泌胃酸，可以让我们食欲增加大涨。

2.缓解胃痛，因为皮蛋制作过程中它的外皮使用了生石灰等碱性的物质，可以中和胃酸，缓解胃痛的碱性食物。

3.夏季解暑，处理后的皮蛋具有咽喉、退烧、宿醉的功能。同时，从鸭蛋中制作的的皮蛋，有助于大肠炎，治疗痢疾，适合夏季消暑。

4.润肺止血，皮蛋比鸭子的蛋包含着多的矿物质,不过，脂肪和总卡路里稍微减少。吃下皮蛋，可以促进消化，增加食欲，促进营养素的消化和吸收，滋润肺部，有止血的效果。

皮蛋虽然吃起来味道软软的，搭配着一股淡淡的咸味，口感也特别的清爽，但是，吃多了，或者是一些对皮蛋又过敏症状的朋友，可能会出现一些肠胃不适的症状，会危害到自身的健康和安全，所以每个人都必须认真对待，分清楚自己是不是适合吃皮蛋。