新鲜海参和干海参的区别在哪儿？新手买海参速来看

海参属于无脊椎动物，大多分布在温带区以及热带区，在山珍海味中被列为“八珍”之一。很多人都知道海参吃了对身体很好，但为什么对身体好呢？因为海参除了是一种高蛋白、低脂肪、低糖佳肴之外，还富含各种氨基酸、以及维生素等，具有极高的营养价值。那新鲜海参和干海参有区别吗，现在我们就来了解下新鲜海参和干海参的区别。

一、新鲜海参和干海参的区别在哪儿

1.新鲜海参

如其名，就是未经任何加工的海参。

2.干海参

干海参是将新鲜海参通过加工而成。虽营养价值不如新鲜海参，但其营养成份较新鲜海参而言，更易被人体所吸收，且更易储存及运输。

干海参又分为盐干海参和淡干海参：

盐干海参：通常外表能看到一层盐粒或盐沫，加工工序简单且成本低。是将新鲜海参用盐水煮后，裹2-3次的盐或拌草木灰，然后烘干而成。它的个头一般都比淡干海参要大。

现在市面上可能会看到一些“糖干海参”，这些是将盐干海参制作过程中少量的盐换成大量的糖，因为海参上糖之后，看起来会更圆润，而且还可以增加重量。但是这种海参不仅不易存放，而且涨发和口感都比淡干海参要差很多，最重要的一点就是不利糖尿病患者食用。

淡干海参：是将新鲜海参放在海水或淡盐水中，将表面粘液洗净后去除内脏；再次洗净后放于淡盐水中煮1-2个小时。中途如果有腹部涨大的，就针排出其水分；而且随时除去水面泡沫。最后通过专业的烘干设备将其烘干而成。这种海参通常在常温下可以存放12-24个月，而且不易变质。

二、海参应该如何挑选

1.盐干海参

目测表面能看到盐的结晶，参刺短而圆；用舌头去舔能感觉到特别咸；拿在手里能感觉到比较重；在泡发的时候，腹部会有泥沙掉落。

2.淡干海参

在选的时候先要看它的色泽。好海参是呈发灰色、棕黄色或是黑色，不会有光亮。然后看它的肉质，好海参只需要一至两次的加工，而且在发的时候会有一定的膨胀和伸缩；再次就要注意发泡后的水有没有甜味，这样可以避免买到糖干海参；最后要看看干海参的肉筋，筋要是完整的，而且是发黄或发白的。

新鲜海参和干海参的区别在哪儿?其实区别就在于是否通过加工。由于市面上各种海参的品质差参不齐，在这里，小编要提醒一下大家，在买海参的时候一定要仔细挑选。记得选体形完整端正的哟，不完整的海参有可能是商贩将腐败部分去除后剩下的，体形歪曲干瘪说明捕捞已久，千万不能贪图便宜哟。