香米与普通大米相比有哪些区别，香米有哪些功效与营养价值

大米根据生产地区以及口味的不同可以分为很多不同的品种，最近几年，香米逐渐在大米市场越来越受欢迎，尤其是以泰国香米最为出名，那么，大家知道香米与普通大米相比究竟有哪些区别吗？香米都有哪些功效与营养价值呢？接下来就让小编为大家做个介绍。

一、香米与普通大米相比有哪些区别

香米比普通大米清香、好吃，又具医药功能。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。香米一年一季，白米一年多季。

二、香米的功效作用

1、润肠通便

香米的米糠层中含有的粗纤维分子，有助于胃肠的蠕动，对便秘、痔疮等疗效很好。

2、健脾养胃

香米味甘性平，归脾、胃经。以香米煮粥，可中和胃酸，缓解胃痛，被誉为“天下第一补人之物”。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。

3、预防疾病

香米富含脂肪、钙、磷、铁及b族维生素等多种营养成分。多食能减少高血压，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;还能预防糖尿病、脚气病、老年斑等疾病。因香米所供养的红细胞生命力强，能防止一些过敏性皮肤病的发生。

4、提高免疫

香米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比较多，多吃能提高人体免疫功能，促进血液循环，保持人体气血运行，宜于治疗血瘀症。

三、香米的营养价值

1、香米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%-8%、维生素、纤维素和矿物质。

2、香米的营养价值一般、比较均衡，维生素b族含量比较丰富、齐全。但是香米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说香米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3、香米所含的蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，因此香米蛋白质的营养价值高。

看过以上文章的介绍，相信大家对于香米与普通大米的区别以及香米的功效与营养价值都已经有了一定的了解，总的来说，香米其实就是大米品种的一种，制作过程比普通的大米也更为复杂精细，因此也更加有利于大家对香米的消化与吸收。