做油炸黄豆不要直接倒进锅里，多放一点白酒会有惊喜

全国各地已经慢慢地进入了秋天的步伐，秋天的农作物就要属豆子是最普遍的了。绿豆可以作为粥的原料，黑豆可以来作为煲汤的配料。黄豆就成为了很多爱喝酒的人桌子上，必备的一种下酒小菜了。不过自己家里面做的总是没有外面的油炸黄豆脆，其实只是少加了一步，下面就来看看吧。

怎么做油炸黄豆

1.首先，准备好食材，干黄豆，植物油，盐巴和一定量的白糖。

2.把黄豆洗干净，把表面的灰尘洗干净，然后把黄豆捞出来晒干瘪。

3.别放油，用干锅来炒黄豆，然后把小火打开，快速不停地进行翻炒，然后让黄豆表面看起来是金黄色的，然后等到黄豆的表层爆开的时候，就可以出锅等待下一步了。

4.向锅里倒一些油，要比之前的做饭的时候多一点点的油，然后先把一定量的白糖倒进去。然后把火调成中火，然后搅拌，让白糖化成黏黏的糖浆。

5.然后把火调小，倒进去刚刚炒好的黄豆，然后不间断的进行翻炒，等到听到黄豆在油锅里面噼噼啪啪的声音出现，就证明快结束了。可以尝一尝有没有生生的感觉，没有就可以盛出来了。不要等到黄豆已经脆了再拿出来，这样的话，锅的余温会把黄豆变得软软的。

6.在盛出来的黄豆里面滴一点点白酒，然后上下颠一下盆，让白酒都粘在黄豆上面，这样可以让黄豆香香的，这样还可以 保持黄豆的酥脆，不会太容易变潮，黄豆的口感也会一直是脆脆的。

7.等黄豆凉一点点之后，就可以放一点点的盐，然后颠盆，让黄豆都入味就可以了。

根据这样的方法做出来的油炸黄豆就是酥酥脆脆的了，即使是放在室温的环境之下也不会太潮，而让黄豆变软的情况发生了。在黄豆出锅的时候，加入适量的白酒并且迅速的变匀，这样的话就可以保持黄豆的均匀受热，不会有一颗酥脆，一颗软瘪的情况出现了。