傣味五花肉配上特色蘸酱，味道让你终生难忘

相信很多人都喜欢在夏天的晚上，坐在烧烤摊里，点几串喜爱的烧烤，喝着啤酒，在晚上凉风的阵阵吹拂下，肆意享受来自美食给予的快乐。五花肉是烧烤必不可少的一道菜，但是不知道大家有没有尝过傣味五花肉，他的五花肉与味道绝妙在酱汁上，那是傣族特有的酱料，我们一起来看看吧。

傣味五花肉配上特色蘸酱，味道让你终生难忘

一、傣味五花肉的制作方法

1、切五花肉，一边切一边洒水，这样不会粘，而且又薄又带皮儿的

2、自制香辛料，放了辣椒，花椒，胡椒，肉桂皮，茴香

3、加料酒和香油腌肉，趁腌制的30分钟将其余配料备好

4、关于秘制酱料，实则是云南特色的腌菜酱，是腌菜和大米饭发酸熬制，甜中带酸，很适合搭配烤肉。但是木有时间和条件做腌菜酱啦，把花生酱和苹果醋放一起进微波炉加热，制成了传说中的——秘制酱料 口感竟然相当近似，

5、排队上烤盘，刷调料，洒香料

6、烤箱预热180度，烤盘放进去烤8分钟，出来后翻面再刷调料，肉肉再进烤箱待2分钟

7、出炉啦，香喷喷，记得夹一片要蘸一下秘制酱料再入口。

喃咪”傣语的意思是：调味酱汁也就是我们俗称的蘸水，傣味缺少了它就没有了味道，傣族创制此菜可经久保存、老幼皆食，其味酸辣香甜。讲究的傣味大餐，一个菜就有一个相应的喃咪作为蘸料，桌子上的喃咪多，就代表着这一餐一定非常美味、正宗

二、傣族“喃咪”系列菜品

因其制作原料多种多样而有多种称谓，如：“喃咪帕”(青菜酱汁)、“喃咪克耸”(番茄酱汁)、“喃咪图拎”(花生酱汁)、“喃咪糯”(酸笋酱汁)、“喃咪布”(螃蟹酱汁)等。

由于气候湿热，对于以糯米饭为主食的傣家人来说，“喃咪”系列菜品是最受欢迎的、开胃助消化的佐餐菜品之一，傣家人靠水而居，膳食是就地取材，喃咪的主料有青菜苔、番茄、花生、酸笋末、鱼、螃蟹、橄榄果、槟榔青果等;辅料有葱、姜、蒜、芫荽、小米辣、香茅草、大芫荽、荆芥、薄荷、香蓼、野花椒、野八角、苤菜、食盐等，不同的“喃咪”用于搭配不同的果蔬及糯米饭等食品，就会产生不同的佐餐效果和营养价值，给人予多重味觉感受和视角享受。

制作“喃咪”的原料多为食药两用食材，具有较高的营养保健和治疗功能。如：“喃咪帕”能助消化、发汗解毒，老少咸宜;蘸“喃咪帕”吃的秋葵豆荚，富含锌、硒等多种微量元素和钙、钾、蛋白质等，能护肝补肾防癌、助消化、健肠胃、护肤、减肥;蘸“喃咪布”吃的海船，可消炎镇痛、清肺热、利咽喉，野茄子有利尿、消肿功效。

傣味五花肉需要配上一碗蘸水，傣族人称酱料为“打蘸水”，对于云南人来说，不管是穷人家还是富人家，吃饭的时候都要配上一碗蘸酱，可见蘸酱在他们心中的地位是非常之高的。因为所处地区的食材特殊，因此傣族人久而久之将其运用在酱料的制作中从而制作出了一道道具有独特味道的蘸水。看来面对美食的时候，人是无所不能的。