人参炖鸡的烹饪诀窍你必须要掌握，不然暴殄天物！

电视剧里经常强调人参是救命的良药，是上好的药材，其实事实也如此，人参的营养价值十分高，十分滋补，是养生的佳品，是强生健体的美食。所以几千年来，人们都十分珍视人参。特别是人参炖鸡这道美食，那么你知道如何烹饪人参炖鸡呢?

一、人参炖鸡的做法

原料准备：人参、鸡、红枣、枸杞、香菇、竹笋、食盐、味精、纯净水、生姜、香葱。

制作步骤：

1.处理鸡肉。活鸡先去毛，洗干净。然后剁成小方块。不喜欢吃鸡头鸡屁股和鸡爪子的可以挑出来备用。然后烧开水，放生姜和香葱，然后将鸡肉焯水一遍，洗干净血水和杂质，祛除腥味，然后捞出来备用。

2.煮人参。准备一个碗，碗里放入人参，加入清水，然后隔水蒸人参。蒸的时间控制在三十分钟左右即可。然后放着备用。

3.泡发香菇。香菇用清水洗干净，然后准备好一个小碗，放好热水，将香菇泡在水中。也是大概半个小时左右即可。

4.竹笋洗干净之后，也切成大方块。红枣洗干净，去核，切成两半。枸杞用清水冲洗表面的杂质就可。生姜去皮拍碎。

5.然后准备好炖锅。锅里先放去处理好的鸡块，倒入泡好的香菇和香菇水，再一次放入竹笋、枸杞、红枣、姜块和香葱。然后再倒入一部分清水没过所有的食材。用大火蒸熟。

6.然后将人参汤倒入鸡汤锅里，再把人参也在鸡上。即可。出锅之前，放入适量的食盐和味精。

二、人参炖鸡的食用禁忌

1.一些胃功能不全的人士不要食用这道美食。特别是患有胃溃疡或者是胃酸分泌过多的人士，因为鸡汤不利于胃部消化，加重胃部负担。

2.一些肾不好的人士，也是不适合食用人参炖鸡的。会使肾病加重，不利于身体健康。

人参炖鸡的烹饪方法就如上文所示，这道美食是一道地道的中华美食，融合了我们国家博大精深的美食文化和源远流长的中医知识。不仅美味可口，让人食欲大动，而且兼有食疗和药膳的双重功效，有利于身体虚弱的人士食用。