遂川板鸭是用什么鸭制作而成的，它有哪些特点

遂川板鸭是江西省的特产，是在江西省吉安市遂川县当地非常有名的一种美食，因此用遂川来命名，距今已经有上百年的历史了。当时时任*书记的*同志还亲自到了遂川县的板鸭厂给予好评，并对遂川板鸭赞不绝口。那么遂川板鸭它到底是用哪种鸭来制作板鸭的呢？遂川板鸭它有哪些特点呢？今天就跟着小编来了解一下。

一、遂川板鸭是用什么鸭制作而成的

遂川板鸭它是用中国的三大名鸭之一的红毛鸭制作而成的。红毛鸭肉质鲜嫩，脂肪含量少，不油腻，制作出来的板鸭口味好，品质佳，因此遂川板鸭会受到大家的喜欢。之所以会选择红毛鸭，是因为这种鸭它的毛跟会比较少，因此表皮摸上去比较的光滑，而且整个鸭肉质看上去是非常白的，瘦肉比较多，因此用这种鸭制作出来的遂川板鸭味道好，而且品质也比较的高。现在遂川板鸭依旧用这种鸭来烹制。

二、遂川板鸭有哪些特点

1.不肥腻

大家都知道鸭子身上的肥肉还是比较多的，所以很多人吃鸭子的时候发现鸭子吃上去油润润的，有时多吃了就会腻。但是遂川板鸭的话是一点都不肥腻的，因为它所用的鸭子的瘦肉比例会比较高，因此做出来的板鸭瘦肉部分也是比较多的，脂肪含量少，所以吃起来非常的有嚼劲，但是却不会感到油腻。因此这也是遂川板鸭与其他普通板鸭不一样的地方，是它的特色之一。

2.制作工艺不一样

现在的很多板鸭都是用一些机器来制作而成的，但是遂川板鸭它是采用的传统工艺，以传统腌制为制作的基础，然后用了一个现代的一些科学方法加工，所以做出来的遂川板鸭色香味俱全。

3.口味不同

平时的板鸭是一般是卤或者是通过烹煮盐水制作而成的。但是遂川板鸭它是经过腌制还要暴晒风干，所以它与平时我们普通板鸭还是有所区别的，肉吃起来更香，更加有嚼劲，还有一股咸香的味道。并且由于遂川板鸭特殊的加工工艺，所以遂川板鸭的保存时间还比较久，而且不会变味。

以上就是关于遂川板鸭的品种以及它的特点的介绍。所以小伙伴如果有机会去到江西，去到井冈山去到遂川的话，一定要吃一顿好吃的遂川板鸭，再来上一顿鸭全席，去感受一下江西的美味，比比看到底是遂川的板鸭好吃，还是其他地方的板鸭好吃。