做肠粉的米浆怎么配，学会后在家也能吃肠粉

肠粉大家应该都吃过，肠粉出于广东省，随着社会的发展，现在在其他省份也能吃到肠粉，掳获了大批的消费群体，受到了大家的喜爱，做法看着挺简单的，但是做肠粉的那个米浆是怎么配的大家可能不是很清楚。今天就由小编来为大家详细讲解一下。

做肠粉的米浆怎么配，学会后在家也能吃肠粉

一、做肠粉的米浆怎么配

小编先提醒一下大家，做米浆的话，选米很重要，一定要老米，也就是旧的米，前一年的米即可，这种米做出来的饭难以下口，所以也叫糙米。

需要准备食材

一百克老米、五十克玉米淀粉、二十克红薯淀粉、五十克澄面粉、（根据要吃的肠粉量进行变动，比例是10：5：2：5）三百五十克净水。

第一步：把一百克的老米清洗干净后备用；

第二步：将淘干净的老米用准备好的三百五十克净水泡五到八个小时；

第三步：磨米最好用石磨，因为石磨可以让米浆变得更细腻，可以用那种电动的石磨。往石磨里按照三比一的比例加入水和老米；

第四步：将准备好的五十克澄面粉、五十克玉米淀粉、二十克红薯淀粉倒进米浆里进行搅拌就行啦。

二、肠粉的做法

第一步：首先准备一个比较大比较平的盘子，往盘子里涂抹一层油，然后将磨好的米浆倒入，不能太多，整好将盘底覆盖就行了。然后再打个鸡蛋进去，加点葱花；

第二步：往国内倒入适量的净水，待水煮开后把盘子架在上面隔着水煮2分钟就可以出锅啦；

第三步：出锅后用合适的工具（比如刮板）将肠粉卷起来，然后将自己喜欢的酱汁浇在上面就行啦。

小编在这里提醒大家的，在磨米浆的时候水一定不能加太多了，要按照一比三的比例加米和水，不然磨出的米浆做的肠粉会影响其口感。还有就是，磨好米浆后要过滤一下，然后把油盐和澄淀粉加进去搅拌一下，五分钟即可，这样做出来的肠粉会很有劲道。