卤料配方介绍，这些卤料配方比较常用

我们在做菜的时候会使用到的材料其实很多，尤其卤汁，对于很多的菜的烹饪都是非常重要的，大部分的肉类食物都可以在卤水当中制作出来，所以卤汁是非常重要的，接下来小编会向大家介绍一些比较常用的卤料配方。

一、卤料配方一

1.川式卤料当中的香味是非常浓郁的，可以有效地去除大部分食材当中的腥味，可以将桂皮八角，甘草，小茴香，甘松，花椒，草果，草豆蔻，丁香等材料放入到纱布当中。

2.把冰糖在火里烤一下，然后将冰糖块和精炼油同时放入油锅当中，炒至糖色出来以后，往里面加入汤和之前准备好的酱料包，同时用小火熬至香味四溢。

二、卤料配方二

取五克花椒，甘草，八角桂皮和小茴香，一颗草果，两根葱和辣椒，四片生姜，四勺米酒，一杯酱油，四勺冰糖和适量的水混合在一起，在锅里煮，同时往里面加入大葱，辣椒，就可以煮出万用卤汁了。

三、卤料配方三

1.将老鸭，老母鸡，肘子，五花肉和牛骨当中放入适量的水，用小火煮1小时，煮出清汤以后往里面加入香菜，西芹，大葱，生姜。

2.在锅里加蚝油，乳汁，海鲜酱等，用小火翻炒十分钟左右，加入黄酒，冰糖，生抽，色拉油。

3.把清汤和调味料混合在一起以后，卤汁就制作好了。

四、卤料配方四

将20克肉豆蔻和草豆蔻，5克丁香和白芷，35克小茴香和香叶，25克桂皮和草果，20克八角，15克陈皮，50克酱油，200克生抽和蚝油，750克食用盐，500克料酒，150克生姜片，100克生葱等材料混合在一起，可以制作出一种卤水。

五、卤料配方五

把3个罗汉果，50克八角25克陈皮，50克花椒，10克丁香，15克甘草，25克沙姜和白豆蔻，150克青椒，250克洋葱和胡萝卜，300克生姜，200克葱，200克西芹，400克盐，250克鸡粉，100克老抽搭配在一起，可以制作出一种卤水。

六、卤料配方六

把150克豆腐乳，200克冰糖，250克鸡粉，100克食用盐，5克丁香，25克小茴香，15克砂仁和八角，20克甘草和桂皮，加上适量的牛骨汤，可以制作成桂林米粉的专用卤水，这种卤水可以用来卤牛肉，猪肉，但是不可以用来卤鸡肉和鸭肉。

卤料配方其实是很多的，不同的人在做菜的时候，对于卤料的选择都是不同的，因为食用食物的人对于食材的喜好是不同的，所以在制作卤汁的时候，一般我们会根据实际情况对其中的卤料进行调整。