四川自贡特产小吃？这些小吃令你馋的流口水

人们以食物为天。随着自贡盐业的发展，大量的人聚集在这里。由于这里的消费量很大，为了满足各行各业和不同口味的人们的需求，各地的名厨也都带来了自己独特的技能。自贡风格的餐厅众多，美食种类繁多，其饮食文化丰富多彩而美丽。自贡最有特色的食物是牛肉。过去，自贡盐场的制盐业主要动力是养牛。根据记录，制盐业的顶峰时期有超过100,000头牛，牛肉很多，并且很便宜。因此四川自贡特产小吃大多以牛肉为主。

四川自贡特产小吃有哪些

1.煮牛肉

煮牛肉是四川自贡著名厨师范继安精心制作的。范继安擅长总结经验，并坚持在烹饪实践中提高创新能力。例如，浸泡汤中的牛肉用水煮熟，加盐，酱油，胡椒粉来调味。在1930年代，他改良了牛肉汤，用辣椒油煮碎牛肉。其原料和生产工艺为：以牛肉片为主要成分，以卷心菜或生菜、红色或白色萝卜为辅料，将精制盐、酱油、胡椒、辣椒粉和牛肉片混合，用白菜或生菜烹饪加入肉汤和洋葱，加热，等待牛肉煮沸，直到被拉伸和提亮，撒上辛辣的熟油。煮牛肉的特征是：嫩肉、美味、香，但不油腻、辛辣。以葡萄酒和大米为上品，它已成为具有浓郁当地风味的著名四川菜。 1981年，辣椒酱中的牛肉片被选为中式食谱中一道名菜。

2.火烧牛肉

火烧牛肉是四川省自贡市盐都区著名的传统特产。它以其出色的质量、美味的口味而闻名。炉边牛肉在乾隆时期闻名，已有二百多年的历史。因为严格的选料，精湛的工艺，独特的风味，柔和的香气令人回味悠长。

3.大安烤牛肉

大安烤牛肉起源于最早煮盐的工人，这道食品列在《舌尖上的美食2》中。烤牛肉由牛肉胸脯，半麸质和半肥肉制成。将血液浸入冷水中，然后在热水中烫一下，切成块，锅倒油，放辣椒酱，姜，八角茴香和胡椒和料理酒。炖，30分钟后从锅里出来，加入萝卜或新鲜的竹笋煮，然后就可以品尝了。

4.自贡冷吃兔

自贡冷兔有很多不同的口味，例如辣椒、香辣酱、特制橙皮、鲜盐烤等。自贡冷食兔，又称浓香型冷食兔、香辣兔。在自贡、抚顺、融县是具有一百多年历史的传统民俗食品。

5.牛佛烤手肘

牛肘是四川自贡的特色小吃。牛埠镇著名的厨房，是在四川风味的基础上开发的，在四川南部已有数千年的历史。因此，它被命名为牛佛烤手肘。早在康熙时期，这就是朝贡。美味、嫩肉、浓郁的香气以及丰富的肥肉、独特的不油腻风味，适合不同年龄段的人，是宾客宴会上必不可少的食物，用来招待是最好的。

6.抚顺豆花

抚顺豆花是四川特产小吃。它的主要成分是优质大米，具有香脆的香气。抚顺豆腐用的是一种嫩豆腐(或水豆腐，米白色)。将豆腐浸入水中，然后将大米和可食用的大豆产品简单地加工成食品。因为它的选材，使它在中国饮食文化中占有一席之地。

7.鱼香茄子

玉香茄子是四川的传统特产之一，又称玉香茄子。这是四川菜中的代表之作。 “玉象”和“玉香”是谐音。另一种叫法是玉香茄子。川菜腥味系列，最重要的辅料是川菜辣椒酱。四川辣酱和其他调味料的主要成分使这道菜味道浓郁。所以被称为“玉香”。 ‘鱼香茄子’的名称写在1970年代以前的餐厅菜单上。

以上就是四川自贡特产小吃。怎么样?听完小编的介绍有没有流口水。小编在这里建议大家，倘若下次有朋友去四川自贡。不妨去尝尝四川自贡的特产小吃。因为是真的很好吃!