咸菜致癌吗？应该怎么避免得癌症呢？

想必大家都对咸菜非常陌生，因为在韩国咸菜叫做泡菜，东北叫酸菜，大多数都叫做咸菜。咸菜是中华美食成员中，居住轻重的一位。因为咸菜味道口感都极其特殊，没有咸菜的陪伴，有许多美食都开始没有了灵魂，可是咸菜致癌吗？那么我们对于咸菜吃还是不吃呢？

一、吃咸菜真的容易致癌吗

别乱猜了，今天就给大家科普一下!

为什么会流传出咸菜致癌的说法呢?其实不只是咸菜，就是我们常见的腌制食物，都存在着这种说法;其主要致癌的原因，主要是由于亚硝酸盐这种成分;当蔬菜在进行腌制的时候，其腌制中的硝酸盐成分就会被慢慢变化成亚硝酸盐物质，而这种物质是具有一定的毒性的，很容易对我们的身体造成一定的影响，严重的话还可能会导致癌症的风险出现。

二、吃咸菜致癌

相关医生表示：这种说法并非绝对，也并不严谨!

首先，咸菜在一开始进行腌制时，虽然会出现亚硝酸盐物质，这种物质主要集中在腌制的几天到十几天之间存在，通常这些阶段内腌制的食物其含有较高的亚硝酸盐，但是当时间一旦过去了大半个月，一个月之后，这些亚硝酸盐含量就会下降，一直降到对身体相对来说很安全的水平。

其次，现如今随着科技不断的发展，一些经过纯醋酸细菌发酵制作而成的酸菜，又或者是利用纯乳酸菌发酵制作而成的泡菜，这些发酵而成的咸菜，其中并不会出现任何的亚硝酸盐成分。

最后，一般在咸菜当中所含有的亚硝酸盐含量，其也是遭受到了诸多的因素所影响的，通常一些企业都会这些因素进行一些相关研究;另外，在我国对于食物当中所含有的亚硝酸量也是具有一定的标准，所以大家对此并不用太过担心。

三、日常生活中，我们在吃咸菜时，一些事项还是需有所了解的

咸菜的饮食注意事项一：注意咸菜的食用量。

如果过量食用，那么就会导致进入体内的钠盐成分过多。而高浓度的钠就会很容易导致体内的血管出现舒张压以及收缩压出现问题，长期以往就会很容易导致体内出现高血压的风险大大增加。

咸菜的饮食注意事项二：一定要食用新鲜腌制食品。

咸菜的饮食注意事项二：一定要食用新鲜腌制食品。

咸菜的饮食注意事项三：注意食物腌制的时间长短。

咸菜致癌，是个伪命题，因为任何有毒物质，不谈剂量就谈后果，简直就是耍流氓的行为。因为大家都知道辐射最大的就是太阳，可是会有人得出结论，太阳有毒吗？所以我们在辨别各种谣言的时候，要秉持科学的精神，严谨的去处理。我们日常食用咸菜是不会致癌的。