什么鸡最适合炖汤？怎样炖出美味的鸡汤，学问就在这里

鸡汤是非常美味又营养的一道汤，对于身体具有大补的作用，而且鸡汤的口感相对是比较清淡的，与肉汤相比，没有那么油腻，但是在炖鸡汤的时候是有讲究的，最基本的就是选择鸡，那么你知道什么鸡最适合炖汤吗?对于鸡的选择是很关键的，看看学问究竟在哪里吧。

一、什么鸡最适合炖汤

在炖汤的时候，人们一般会选择比较老的鸡，如果是这样的话，就最好选择老母鸡，除此之外，选择童子鸡更加合适，因为童子鸡中含有的蛋白质相对比较多，而且弹性比较小，人体吸收更加方便容易，老母鸡炖汤的话可以补身体，对于大病初愈的人来说有很好的滋补功效。

二、鸡汤做法

1.选鸡

选择老母鸡或者是童子鸡，肉质适合老少妇孺，滋补作用比较好。

2.刚杀的鸡冰冻

一般要买活鸡现杀，因为肉比较新鲜，买回来之后杀了先放在冰箱里冷冻3个小时，然后再拿出来煮汤，这样肉质会更加鲜美，炖出的汤也会美味。

3.用淘米水浸泡

把洗干净的鸡先在淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味，还可以使得鸡肉更加美味鲜嫩，淘米水又是很健康无添加剂的，非常实惠。

4.过开水

把鸡和生姜还有凉水一起放到锅里，简单煮一下，去掉鸡的腥味。

5.冷水冲

从锅里捞出来的鸡要迅速放入冷水中冲洗，去掉鸡上面的一些泡沫，还可以保持鸡的完整。

6.用砂锅炖

如果是用铁锅，容易把铁味带入鸡肉汤中，用砂锅炖汤的话，味道比较醇香鲜美。

7.把握火候

炖鸡汤要先用大火烧沸腾，然后再转为小火慢慢炖，方便蛋白质溶解出来，使得汤的味道更好，还可以适当加入一些吸油的食物，比如说冬瓜、蘑菇之类的，可以降低胆固醇吸收。

8.最后加盐

加盐是用来调节鸡汤的口味的，最后放盐可以使得味道全部融入汤中。

知道了什么鸡最适合炖汤以及怎样做出美味的鸡汤，是不是感觉收获满满呢？这就对了，在日常生活中，适当喝一些鸡汤对身体是有好处的，鸡汤相对比较清淡，不会像其他肉一样油腻，所以喝起来也是不错的，不要亏待了自己的嘴，善待自己才能善待别人。