普洱茶的传统制作工艺技术5个关键点，每一点都至关重要！

普洱茶被称为“古董茶叶”，因为它的历史久远，早在几千年前，云南种茶的先民会把种植好的普洱茶献给周武王。普洱茶不仅历史悠久，而且其制作工艺也不简单，下面小编为大家介绍普洱茶的传统制作工艺技术5个关键点，每一点都至关重要!

普洱茶的传统制作工艺技术5个关键点

一、采摘时间

普洱茶最佳采摘时间为5月前，如果5月以后再去采摘普洱茶，那么它的口味很苦。另外，传统的采摘方法为手工采摘，需要掌握正确的采摘手法，不然叶片会被撕破。

二、萎凋处理

萎凋处理就是把新鲜普洱茶放入簸箕里面，然后把其摊平，放在通风处，让其水分自然蒸发。普洱茶萎凋处理的过程中，如果水分没有蒸发到位，茶汤会发苦，但如果水分蒸发过多，那么会导致茶叶冲泡1-2次后，茶汤就寡淡无味了。

三、杀青处理

现今许多小厂都会配置杀青设备，但多数农家依然用大铁锅，如果是技术娴熟的师傅，当然用传统工艺更佳。不过若是师傅对温度掌控不好，那么茶汤就会有一股酸涩味道。

四、揉捻处理

揉捻处理就是用手把茶叶揉碎，但若是掌握不好揉捻的力度和节奏，那么便会导致茶汤淡薄、汤色浑浊，而且汤味苦涩，所以这一步也至关重要。揉捻茶叶时，嫩叶子要轻缓的揉捻，老叶子要用力揉捻。

五、晒干处理

把揉好的普洱茶放到太阳光下暴晒，这种传统的晒干方法最大程度的保存了普洱茶里面的矿物质和活性物质，从而保存了茶叶的原汁原味和营养素。

以上就是“普洱茶的传统制作工艺”的相关介绍，其实，大家平时在超市或茶叶市场里购买的生普洱茶，它就必须通过采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干这五个步骤后，才能被送到茶叶市场售卖。如果大家在茶市中购买到熟普洱茶的话，那么它比生普洱茶的制作工艺更为复杂些!