这种做黄豆酱的方法，不用腌制，味道惊艳

黄豆酱是我们日常常用的一种酱料，其原材料是黄豆，黄豆酱的味道咸香、微甜，非常适合炒菜时加入，可有提味的作用。我们通常都会去超市买罐装的黄豆酱来食用，但有些喜欢烹饪的朋友们却会自制黄豆酱，但对于没有做过黄豆酱的新手来说，他们不知道如何制作黄豆酱。那么，下面一起来学习黄豆酱的制作方法吧！

一、黄豆酱的制作方法

食材：黄豆，辣椒，葱姜蒜，香菜，甜面酱，白糖等

秘制方法

1、首先准备一碗黄豆用清水反复清洗几遍之后浸泡一个晚上。

2、在锅中倒入水，将浸泡好的黄豆放在锅中煮1个小时左右，如果嫌麻烦的朋友可以放在高压锅里压半个小时左右。

3、接下来准备一把辣椒，用清水清洗干净之后切成小块备用，准备一块姜切成末，准备一把蒜剁成末备用。

4、这个时候的黄豆以已经煮的差不多的，煮至黄豆一捏就碎的时候就可以了，把黄豆捞出来沥干水分，趁热在里面放点面粉，搅拌均匀，让每一粒黄豆都包裹上一层面粉，搅拌好备用。

5、起锅烧火，锅里多放一些油，油热后放入2根香菜，开小火炸干之后捞出来不用，再下入八角，花椒粒，香叶，桂皮各适量，开小火继续炸一下，炸出香味之后捞出来不用，再放入煮好的黄豆，这个时候要和把火稍微开大一点，炸至微微发黄的时候捞出来控油备用。接下来再把切好的辣椒倒入锅中，开中火炸2-3分钟左右接着把黄豆倒进来一起，转小火熬30分钟左右。

6、半个小时之后我们再加入一些姜末和蒜末，蒜末的量要比姜末多才可以，翻拌均匀之后熬20分钟左右。

7、接下来再加入一勺甜面酱，继续翻拌均匀，最后加入稍微多一点的食用盐，一大勺白糖提鲜，继续搅拌均匀之后再熬30分钟。

8、30分钟之后会看到油和豆子都已经分离了，油是很清凉的，说明这个水分我们已经熬干了，只有把水分熬干了才能保存的更长。这样盛出来就可以吃了。

9、准备一个无水无油的玻璃罐子，用热水烫一下，给它消一下毒，然后把熬好的黄豆酱放在罐中，盖上盖子可以吃到明年。

二、黄豆酱的营养分析

1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

通过以上了解，黄豆酱的制法大家学会了吗？上面这种做黄豆酱的方法是用小火熬制而成，其做法比腌制的黄豆酱更加鲜香入味，口感更佳。所以，学会了这种方法做黄豆酱，以后再也不用担心饭菜无味了。黄豆酱不仅有开胃的功效，而且其中富含不饱和脂肪酸，可预防中风、软化血管。