茶树菇炒牛柳的超详细做法，厨房小白也能一学就会

很多人对平菇，杏鲍菇，金针菇很熟悉，但是对茶树菇这个食用菌就很陌生了。野生的茶树菇因为生长在油茶树的枯干上而得名，其实它的学名叫柱状田头菇，它味道鲜美，营养丰富，是美食达人们经常使用的养生食材。茶树菇可以和很多肉类一起搭配做菜，其中比较有名的有茶树菇炒牛柳，其做法你知道吗？

茶树菇炒牛柳的超详细做法，厨房小白也能一学就会

一、茶树菇炒牛柳做法

用料：干茶树菇50克，牛里脊肉150克，小葱3根，蒜瓣5瓣，干辣椒6个，本地老姜6片，八角1个，花生油3汤匙，生抽1.5汤匙，料酒0.5汤匙，蚝油0.5汤匙，老抽0.5茶匙，白砂糖0.5茶匙，白胡椒粉0.1茶匙，淀粉0.5汤匙。

1、牛里脊肉洗净沥干水切成条状薄片，装到碗里

2、在牛肉里加入白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽0.5汤匙、老抽、淀粉用手抓匀;再加入0.5汤匙花生油，用手抓匀;盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时

3、干辣椒、小葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切段

4、干茶树菇用温水泡发，然后洗净，沥干水、切成段

5、花生油倒入锅中烧热冒香气，倒入冷藏好的牛柳，翻炒至牛柳变色，把牛柳盛到盘子里，留底油

6、在锅里底油加入葱白、蒜瓣、两片炒出香味

7、加入八角和干辣椒炒出香味

8、加入茶树菇翻炒至断生

9、加入炒过的牛柳翻炒，

10、加入1汤匙的生抽和0.5汤匙的蚝油翻炒均匀

11、加入葱段翻炒均匀，关火

12、出锅装盘，完成

小贴士

1、我喜欢把干茶树菇炒至比较干的状态，吃起来很脆，有点像干锅茶树菇的口感。

2、这道菜不需要额外加盐和鸡精，咸鲜味在菌菇蚝油酱油的作用下ok啦。

3、用新鲜的茶树菇炒，是嫩滑的口感。

4、白胡椒粉可以换成黑胡椒粉，量可依个人口味而定，我就加了一丁点。

5、腌牛肉要先抓匀调料，再放花生油抓匀，这样可以油锁住调味料和水分，让肉更入味，炒起来也更好炒。

二、茶树菇的功效

1、抗肿瘤

研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性 [1] ，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

2、抗氧化(抗衰老)

研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除*基，抗氧化的能力 [1] 。常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、抗菌

柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性(g+)、格兰氏阴性(g-)细菌、酵母和霉菌的生长 [1] 。

4、免疫调节

柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用 。

5、缓解小儿尿床

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

这个茶树菇炒牛柳的方法非常详细，大家在炒制的时候，可以根据自己的口味加入黄油，黑胡椒粉，青椒等配料，切记，炒制的时间不宜过长。除了和牛柳一起做菜以外，茶树菇还可以做火锅；可以和老鸭，五花肉，小鸡，咸蛋黄，鸡蛋一起做菜，味道也是不错的。