红曲米粉怎么做才能搀哭隔壁家小孩？

红曲米粉在中国已经有很久的历史传承，是在湖南的一个小县城祁阳县，当地人常做的一种食物，因为做出来的米粉的颜色多呈现红色或者暗红色，所以取名为红曲米粉。在料理上面可谓是五花八门，炒煮炸样样都可以掺杂其中，只有你想不到，没有他做不了的。

一、红曲米粉简介

红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县，当地人就用红曲米份做祁阳曲米鱼吃。中文名红曲米粉颜色多呈红色或暗红色，干燥失重 ≤6% 灼烧残渣≤5% 特点色价稳定、色调纯正，质量稳定。

药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，现代工业化生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，现代工业化生产能够提供不同规格的红曲粉产品。

二、红曲米粉的有关料理

罗秀米粉

食材

香肠，青菜，油，盐，蚝油，生抽，老抽，芝麻酱，芝麻油

做法

1、锅里放水，煮沸，下罗秀米粉，大火煮一分钟，捞起，过冷水，沥干

2、锅里的水倒掉，烧热，放少量油，油热放切好的香肠片，小火炒至略透明。

3、芝麻酱用芝麻油稀释，加生抽，老抽，蚝油，盐调匀，把沥干水的米粉放进调料里拌匀

4、把米粉倒进锅里和香肠混合，用中火慢慢炒干水分，我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色，后来又加了点老抽

炒米粉

食材

米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

做法

1、把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

2、泡好的米粉捞出沥干水备用。

3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4、锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!

红曲米粉的做法千变万化，大家可以煮着吃，炒着吃，也拌着吃，既可以当作主食，也可以当成辅料可谓是人类饮食史上的一种重要食材。特别是一个人不想大作周章也不想亏待自己的时候，来一份红曲米粉煮一碗，既方便又有营养，香味飘散，莫不要馋死隔壁家小孩了。