姜和老姜有什么区别呢，这两种姜该在什么时候用

在日常生活中，姜是我们普遍存在的一种调味食物，可以在炒菜中起到去异味提香气的作用，很多人都非常喜欢。姜还分为生姜和老姜，那么姜和老姜有什么区别呢?这两种该在什么时候用呢?今天小编就来给大家简单介绍一下姜的知识，大家快来看看。

一、姜和老姜的区别

姜是一种是我们做菜时常用的辅料，分为生姜和老姜。

1.一般的姜都为生姜，这种姜块是浅白色，表皮光滑，新鲜柔嫩，水分丰富，纤维素较少，辣味就稍淡。

2.老姜就是指已经发芽两次以上的，生长周期较长的，是埋在地下的姜根部，通常叫做姜母。土黄色的老姜水分少肉实，有很多的纤维丝，表皮就要比生姜的粗糙，味道也更加辛辣。

二、姜和老姜的使用

不管是生姜还是老姜，都有着特殊的香辣味，是不可缺少的一种调味食材，但是这两种姜在使用的时候也是有一定的不同。

1.生姜口感香脆，通常都是可以用来炒菜去除腥味和姜汁的制作等等，像我们平常的炒牛肉片，加入生姜片可以促使牛肉片的口感更佳，滑嫩鲜香，又伴随着生姜的微辣味盖住了牛肉的腥味。

2.老姜含有丰富的辣椒素，非常适用于炖肉和熬汤时搭配一起，让老姜持久浸入菜肴中，提升这道菜肴的味道，因此老姜的食用价值非常高。

三、姜的营养价值

不管生姜还是老姜，经常食用还有利于我们的身体健康。姜中含有多种营养物质，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化和吸收，增强食欲，还可以促进身体的血液循环，增强人体免疫力，增强人体体质。

通过看了上面的文章，小编对姜和老姜的区别介绍，大家应该都基本了解了，生姜就是新发芽的姜，而老姜就是长成熟后的生姜，两者是很容易区分的。同时大家还知道了在哪种情况下使用生姜和老姜，各有各的用处，但都对我们的身体有很大的好处。