法式料理有多少个菜?法式料理的特点是什么?

法国的饮食文化非常悠久，其饮食外交更是举世闻，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上，鹅肝、蜗牛和青蛙腿是法国人最爱的菜肴；其次他们也很爱奶酪相比家常菜就简单多了，像是炸牛排外加土豆丝，再配上一瓶葡萄酒，怡然自得，那么法式料理有多少个菜?法式料理的特点是什么呢?

一、法式料理有多少个菜

作为西方四大菜系之首的法式料理，菜系繁多，在法餐鼎盛时期餐桌上一般会有200多道菜。一个地方有一个地方的名菜，这一点和中华菜系不相上下，如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，布列塔尼的黑面炖肉和薄饼，阿尔萨斯的酸菜肠，普罗旺斯鱼汤等等。

法国菜加工精细，烹调搭配考究，汤用葡萄酒，海鲜、甜品类用白兰地，随着时代变化，现代的新式法餐更注重于丰富口感以及精致的摆盘，使人的味觉和视觉都得到美的享受。

二、法式料理的特点是什么

素有浪漫之称的法国，在吃这件事上也可见一斑，着重讲究吃的环境和吃的情趣。这是骨子里带着的情调，在肉类食物上，猫狗肉是绝对不会尝试的，其他海鲜蜗还有林中的走禽都被开发成餐桌上的美食，可谓是“肉食之国”了，而且肉类没有“炒”这样的概念，多为炖烤煎的方式。

具有代表性的煎牛排，有三种状态，第一种是仅煎几秒钟便上桌，表面是呈现输了的状态，内部还是有血的；第二种为带血状，比前者多煎十几秒；第三种为基本熟状，一块牛排都能有如此的烹调方法，“料理”一词也是名副其实了。

吃在法国不仅是一种味蕾上的满足，生活情趣也能够得到提升，值得一提的是，法国人也很能接受中餐，而中国人对于法餐的一些特色菜系如上述提到的煎牛排，三分熟的就受不了了，这一点足已说明法餐的独特性，以上就是关于法式料理有多少个菜，以及法式料理的特点的全部回答了。