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法式料理有多少个菜?法式料理的特点是什么?

程序员文章站 2022-05-31 17:40:02
法国的饮食文化非常悠久,其饮食外交更是举世闻,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上,鹅肝、蜗牛和青蛙腿是法国人最爱的菜肴;其次他们也很爱奶酪相比家常菜就简单多了,像是炸牛排外加土豆丝,再配上一瓶葡萄酒,怡然自得...

法国的饮食文化非常悠久,其饮食外交更是举世闻,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上,鹅肝、蜗牛和青蛙腿是法国人最爱的菜肴;其次他们也很爱奶酪相比家常菜就简单多了,像是炸牛排外加土豆丝,再配上一瓶葡萄酒,怡然自得,那么法式料理有多少个菜?法式料理的特点是什么呢?

一、法式料理有多少个菜

作为西方四大菜系之首的法式料理,菜系繁多,在法餐鼎盛时期餐桌上一般会有200多道菜。一个地方有一个地方的名菜,这一点和中华菜系不相上下,如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝,布列塔尼的黑面炖肉和薄饼,阿尔萨斯的酸菜肠,普罗旺斯鱼汤等等。

法国菜加工精细,烹调搭配考究,汤用葡萄酒,海鲜、甜品类用白兰地,随着时代变化,现代的新式法餐更注重于丰富口感以及精致的摆盘,使人的味觉和视觉都得到美的享受。

二、法式料理的特点是什么

素有浪漫之称的法国,在吃这件事上也可见一斑,着重讲究吃的环境和吃的情趣。这是骨子里带着的情调,在肉类食物上,猫狗肉是绝对不会尝试的,其他海鲜蜗还有林中的走禽都被开发成餐桌上的美食,可谓是“肉食之国”了,而且肉类没有“炒”这样的概念,多为炖烤煎的方式。

具有代表性的煎牛排,有三种状态,第一种是仅煎几秒钟便上桌,表面是呈现输了的状态,内部还是有血的;第二种为带血状,比前者多煎十几秒;第三种为基本熟状,一块牛排都能有如此的烹调方法,“料理”一词也是名副其实了。

吃在法国不仅是一种味蕾上的满足,生活情趣也能够得到提升,值得一提的是,法国人也很能接受中餐,而中国人对于法餐的一些特色菜系如上述提到的煎牛排,三分熟的就受不了了,这一点足已说明法餐的独特性,以上就是关于法式料理有多少个菜,以及法式料理的特点的全部回答了。