做茄子的方法

茄子是营养美食，有没有人知道做茄子的方法有哪些呢，我们比较常见的茄子的吃法是炒茄子，做茄饼，或者烧茄子吃，那么，大家爱吃怎样的茄子呢，可以看看自己喜欢的茄子的做法，自己亲自动手做美食吃是比较好的方式哟，自己做的吃起来更好吃。

做茄子的方法

一、红烧茄子的做法

1、首先将茄子滚刀切然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用将蒜切片放入碗中，

2、再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，

3、然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可将之前弄好的配料倒入锅中

4、中火炖10分钟后出锅。

二、肉沫茄子的做法

2、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

3、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

4、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

5、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

6、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

7、姜蒜辣椒葱切好备用

8、锅里放油稍微多一点准备炸茄子

9、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

10、炸软的茄子捞起来备用。

11、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

12、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

13、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

14、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

15、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

三、魚香茄子的做法

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖，再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

了解了做茄子的方法以后，大家还可以了解下做茄子的技巧，这对于爱吃茄子的人来说是不错的一篇文章，让我们更好的吃茄子这款美食，茄子可以做成荤菜，也可以做成素菜吃哟，喜欢怎样的茄子就可以按照自己的喜好来吃，是老少皆宜的营养美食呢。