皮蛋是怎么做成的

皮蛋是一种很好吃的东西，不仅是圆圆的很诱人，它的体内还含有容易给我们人体吸收的营养物质哦，比如氨基酸，还有蛋白质之类的物质哦，有许多人会好奇皮蛋原来是什么样的，那么接下来我来带大家了解一下皮蛋是怎么做成的这个问题吧。

一、皮蛋是怎么做成的

1、手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶

2、把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀

3、搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤

4、带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器)，我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处

5、温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数

6、制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制

7、鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型

8、皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存

二、实蛋是怎么做成的

1.鸡蛋用螺丝刀磕开，倒出蛋黄蛋清加入食用碱(小苏打)搅拌。愿意放盐也可以放点盐。

2.把搅拌好的蛋液装回鸡蛋壳中，放到蛋托中静置，等到沫没有了就可以蒸了，

3.蒸的时候最好不要盖锅盖 不然蛋液可能会冒出来，

4.蒸熟后你想怎么吃就怎么吃

以上就是对皮蛋是怎么做成的的一些介绍。具体的皮蛋的制作过程就是就是这个样子的，因为这样的制作才能够让原始的蛋产生一些有营养的物质，风味独特，做成菜肴也是非常美味的。所以这种食物一直源远流长的给留下来了。

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