沙锅炖排骨汤比普通锅好在哪？使用砂锅炖排骨时应该要注意什么呢？

其实日常在家里炖排骨的时候，我们大部分都是只用普通锅或者高压锅，很少会用到砂锅了。只有讲究煲汤的广州人会坚持使用砂锅来做排骨汤。为什么在广州家家户户煲汤都要使用砂锅？自然是因为沙锅炖排骨汤要比普通锅炖出来的排骨汤营养得多。那么，到底砂锅炖排骨汤比普通锅好在哪里呢?我们使用砂锅炖排骨时应该要注意什么呢?今天小编就给大家分享几个砂锅烹饪的小知识。

一、沙锅炖排骨汤比普通锅好在哪

1.更能保持食材的鲜嫩

砂锅有很好的恒温作用，因此使用砂锅炖排骨汤，能够使排骨一直处于低温烹煮的状态下，会保持肉的鲜嫩，不管炖多久的时间，都不会让肉质变老变柴，影响口感。

2.更能锁住食材的营养

砂锅这一种特殊的材质，能够更好的锁住汤汁的营养，将排骨的营养物质都完美的锁在汤内，这样的排骨汤才能够达到滋养身体的目的。

3.能使汤的味道更鲜美

砂锅炖排骨能够让我们用较长的时间去进行烹饪而不会影响食物的口感。由于能够长时间的炖煮，才能够把肉类最多的、最原始的香味通过时间的魔法来慢慢炖煮出来，因此使用砂锅炖的排骨汤在味道上会更加的鲜美香甜。

二、使用砂锅炖排骨汤时应该注意什么

1.一定要处理干净食材

因为一旦使用砂锅来炖排骨汤，中途是最好不要揭开锅盖的，因此在使用砂锅之前，我们一定要把排骨焯水并把血沫清理干净。不然血沫留在汤里不但会破坏汤的味道，更重要的是对我们的身体也没有任何好处。

2.要注意使用安全

因为砂锅的特殊材质，因此我们购买砂锅的时候一定要购买安全有保证，质量好的砂锅，并且在使用过程中要随时注意砂锅的变化，避免砂锅在加热的过程中出现开裂、爆开等情况。在购买新的砂锅之后，最好能够用盐水煮15分钟，这样的砂锅不容易裂开。

沙锅炖排骨汤不论是在口感还是在营养上确实要比普通的锅要好很多，如果是非常喜欢喝汤，或者是经常通过喝汤来进行滋补的朋友，必须要尝试一下使用砂锅来煲汤。另外，砂锅在不用的时候，也要做好砂锅的保养工作，可以给砂锅刷一层油，然后用旧报纸包好，放在通风避免阳光照晒的地方保存，让我们的砂锅能够使用更久，毕竟砂锅和普通的锅具不一样，使用的年份越久越好。