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烹饪铁板牛肉时 少了这一步 牛肉又老又没味道

程序员文章站 2022-05-30 18:42:07
铁板牛肉是我们平时经常食用的一道荤菜,在烹饪牛肉的时候,我们许多人都容易把它做的硬邦邦的,口感非常差,简直是浪费了一块上好的牛肉哦!要想铁板牛肉做的鲜嫩多汁、q弹嫩滑,咀嚼在口里滋味无穷,那么,你必须...

铁板牛肉是我们平时经常食用的一道荤菜,在烹饪牛肉的时候,我们许多人都容易把它做的硬邦邦的,口感非常差,简直是浪费了一块上好的牛肉哦!要想铁板牛肉做的鲜嫩多汁、q弹嫩滑,咀嚼在口里滋味无穷,那么,你必须注意这一步,才不会把牛肉做的又老又硬哦!

烹饪铁板牛肉时 少了这一步 牛肉又老又没味道

一、烹饪铁板牛肉时,这些步骤少了一步,牛肉又老又没味道

1、准备食材

牛肉(最好是用比较新鲜的牛肉,不要用放在冰箱好几天的,容易影响口感)、青椒、洋葱、生姜、食用油、白糖、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒。

2、牛肉腌制

准备一些新鲜的嫩牛肉,将它切片,不要太薄也不能太厚,敲一个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开,在切好的牛肉中倒一些蛋清,然后把牛肉和鸡蛋清搅拌混合一下,和匀。这里不需要加入其他的调味品,加鸡蛋清就做够让牛肉的口感更加鲜嫩,很多火锅店也是这样做的。

3、炒牛肉

在锅中倒入一些食用油,把洋葱、青椒切好放入锅中翻炒,然后把刚刚腌制好的牛肉倒入锅中,加入适量的食盐、孜然粉、辣椒粉和少量的料酒,继续翻炒,等牛肉七、八分熟的时候捞出来。

4、收尾工作

放一些炒锅的洋葱和青椒在铁板上垫底,然后在将牛肉放在上面,倒入刚刚炒牛肉剩下的酱汁,撒一些香葱或者加一些豆豉,继续用小火加热,就可以了 ,加上一碗白米饭就更加完美了。

烹饪铁板牛肉时 少了这一步 牛肉又老又没味道

二、铁板牛肉的功效

1、补气

补气类食物《医林纂要》中记载:“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无补矣。”所以适用于补中益气,滋养脾胃,中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。

2、补血

由于牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,是生长发育及术后、病后调养的人补充失血、修复组织等的补益佳品。所以尤其适宜年轻产妇及失血引起的贫血患者。

3、安胎补神

除此之外,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、什么人不能吃牛肉

1、患有感染性疾病、肝病、肾病的人要慎食;

2、由于黄牛肉为发物,所以患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人要慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多食。

烹饪铁板牛肉时 少了这一步 牛肉又老又没味道

通过以上了解,烹饪铁板牛肉的方法大家学到了吗?其实,想做出鲜嫩入味的铁板牛肉,我们只需要注意一点,就是要提前把牛肉腌制入味,然后腌制的时候要加些淀粉,可以起到嫩肉的作用。喜欢吃牛肉的朋友们就按照上面的方法来做吧,好好犒劳下自己的胃吧!