大厨教你做正宗的酸辣土豆丝，关键在这一步

土豆是生活中常见的一种食物，无论是贫穷还是富有，都应该吃过，而且很多人都喜欢吃土豆，其实，土豆真的是一种非常美味的食物，关键是用土豆做的东西都好吃，不管用什么方法，只要食材是土豆，那绝对是美味。今天大厨要教给大家做酸辣土豆丝的方法，希望可以帮到你哦!

大厨教你做正宗的酸辣土豆丝，关键在这一步

1.准备食材，这里需要的是土豆、花生油、鸡精、盐、花椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、米醋、香醋等。

2.将土豆削皮，清洗干净后先切成薄片，然后再切成细丝状，这个丝状可能需要较好的刀工，慢慢练习吧。

3.用清水冲洗几次，然后浸泡在水中，加入一些米醋。

4.将大葱洗干净切成段，大蒜和生姜切成小末状，干辣椒也切成大小合适的小段。在锅中放入花生油，待油烧开之后加入花椒和葱段，炸出香味后捞出来。然后放入干辣椒段进行翻炒，变色之后放入生姜和大蒜末炒香。

5.将切好的土豆丝放入锅中，加入适量的盐进行翻炒，大火炒1分钟后，加入适量的鸡精。

6.放入少量的香醋，快速翻炒，使得土豆丝接触均匀，然后加少量葱绿段，再翻炒一分钟即可出锅。

烹饪技巧

1.土豆丝虽然可以使用擦子进行制作，但最好是用刀切，做出来的口感比较好。

2.在浸泡土豆丝的时候，加入一些米醋，可以使得土豆丝更加脆。

3.花椒和大葱炒出香味后捞出来比较合适，不影响后期的炒制。

4.炒土豆丝时，使用的是大火，炒出来味道更加鲜美。

5.加盐和醋的时候，可以根据个人口味喜好酌情加，建议一次不要加太多，可以先少加点，不够再补充，这样不容易过量。

酸辣土豆丝算得上是平时常见的一道菜，做起来也是非常容易的，食材比较单一，就是土豆，其他的调料也都是常见的，最关键的是自己喜欢就好。还可以将土豆与猪肉或者鸡肉一起炖着吃，荤素搭配更加营养美味，希望每个人的厨艺都可以得到家人的认可。