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虾皮怎么做,赶快来学学吧

程序员文章站 2022-05-28 21:07:41
虾是我们非常喜欢的一种海鲜,它的高蛋白深受人们的喜爱,可以说虾浑身上下都是宝。而且虾的营养价值是非常高的,大家可以去适量的食用一些。那么虾皮也是经过虾来的,虾皮是如何制作出来的呢?今天小编就来讲讲虾皮...

虾是我们非常喜欢的一种海鲜,它的高蛋白深受人们的喜爱,可以说虾浑身上下都是宝。而且虾的营养价值是非常高的,大家可以去适量的食用一些。那么虾皮也是经过虾来的,虾皮是如何制作出来的呢?今天小编就来讲讲虾皮是怎么制作的吧。

一、虾皮怎么做

1、原料处理

毛虾起网后应先倒入竹筐内(不能入仓),一般是盛器的七成左右,用芦席遮盖,以避阳光,渔船运回后,将毛虾倒在芦席上,拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼,再漂洗干净。

2、煮虾

先在煮虾锅内注入澄清的海水,一般是锅容量的七成,加盐4%,把锅水煮开后,捞去浮在上面的泡沫,生虾即可下锅,一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50~55千克,以后每煮一锅加盐1.25~1.5千克,如遇雨天用盐量得增加一倍,才可保持2~3天不变质。一般春、秋季用盐量为毛虾重的4%,夏季应适当增加。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出,因毛虾个体小,若水沸2~3次取出,干后易成末、掉头落尾,影响制品质量。

3、晒干

经煮熟的毛虾,滴干卤水后即可出晒,最好晒在芦席上。晒时一定要厚薄均匀,应用竹竿捣翻1~2次,均匀全面,使干燥一致,一般以手握没有湿的感觉、松手能复原、撒在场上能弹起为准。

4、包装与贮藏

晒干的虾皮,应冷却后包装。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。包装用蒲包,每包30~50千克,须装满压紧。包装的虾皮一定要以同一次晒干的为标准。贮仓不能漏雨或受潮。入库后不要搬动,应经常检查,一旦发热则应马上出晒。

二、营养分析

1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。

2、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮怎么做的方法还是比较简单的,而且虾皮的保存时间比虾要长的多。它作为调味品或者佐料出现,能够增加菜的鲜美程度,大部分的人再煮一些菜的时候是非常喜欢加入虾皮调味的,而且虾皮的营养价值并不低于虾,这也是为什么人们喜欢它的原因。