糖浆蜂蜜结晶到底是怎么回事

蜂蜜可以说是一种老少咸宜居家常备的重要调味品了，小小一罐蜂蜜，晶莹剔透色泽光亮，包含了养蜂人多年心血培育，无论是自用或是送礼都可谓是美食佳品。但是，最近小编经常听到这样一种说法：糖浆蜂蜜结晶一定就是假货!小编也觉得十分困惑，今天就让我们走近科学，好好分辨一下是真是假吧.

一、糖浆蜂蜜结晶的原因

其实啊，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，蜂蜜结晶实际上就是其中所含的葡萄糖的析出，凝结而成的小型白色晶状体，在适宜的温度和湿度的作用下，这些小型的白色晶体互相黏在一起，并由于重力作用缓慢地下沉到底部，形成白色结晶。这就是糖浆蜂蜜洁净的真正原因，这下大家知道了吧，无论是否掺入了白糖的蜂蜜，在一定的自然条件下都有结晶析出的可能性。

二、糖浆蜂蜜如何保存

了解了糖浆蜂蜜结晶的原因，想必大家都可以松一口气了：原来家中结晶的蜂蜜并没有变质或者掺假呀。那随之而来的就会产生另一个问题，如何保存蜂蜜，才能使其中的结晶尽可能减少呢?小编为大家罗列了以下几点注意事项.

1.密封保存

蜂蜜本质上是蜜蜂所产的分泌物，其中的生物因素占主要地位，因此，蜂蜜的保存最好是在无菌的密闭环境下，减少空气与蜂蜜液体的接触，一方面防止蜂蜜过快地产生结晶甚至变质，另一方面也能长久地保存蜂蜜新鲜的口味。

2.干燥保存

这点想必不用小编多做解释，潮湿的环境最易增长霉菌，蜂蜜也不例外。因此，每次使用蜂蜜时最好是使用干燥的木勺，将蜂蜜舀出后使用，且每次使用完后都要将瓶口周围残余的蜂蜜擦拭干净，再拧紧罐子保存，防止细菌的侵入。

3.常温保存

小编知道有些小伙伴喜欢把蜂蜜放在冰箱的冷藏室里，认为这样会减缓变质速度。其实这个想法是错误的，低温环境会降低分子溶解度，促使葡萄糖晶体的析出。因此，蜂蜜的保存最好还是在常温条件下。

今天科普了这么多，不知道小伙伴都清楚了没有。糖浆蜂蜜结晶是非常正常的现象，并不会因此而影响蜂蜜的营养价值。但是为了减少结晶析出，保留蜂蜜最佳的口感和食用状态，大家在贮存蜂蜜的时候一定要更加小心注意!最后，希望小伙伴们都能吃到甜甜美美的真实蜂蜜。