泡椒炒蕨菜，开胃又杀菌

虽然说清淡饮食对健康很重要，但有时候我们会很想吃上一道较为重口味的菜。下面为大家介绍一道泡椒炒蕨菜。泡椒在川菜里常被用来调味，而蕨菜富含人体所需的维生素、常被用来做凉拌菜，口感爽滑。这一道菜只看名字就感到口味较重，不过也是对身体有好处的。

一、泡椒炒蕨菜的材料

蕨菜400克，油适量，盐适量，醋适量，蒜适量，姜适量，泡椒适量，朝天椒适量，味精适量。

二、泡椒炒蕨菜的做法

首先，准备好适量泡椒和蒜瓣，热锅冷油下姜片和泡椒炒香。然后将切成段的蕨菜加入锅肉大火快炒加入适量的醋。最后朝天椒切成小圈，入锅内与蕨菜一块炒至断生，调入适量盐和味精即可。

关于蕨菜小窍门，只需要简单一招就能让蕨菜酸辣爽脆。这个小窍门就是炒制的时候放点泡菜水或者吃辣的直接放点泡椒一起炒，这样炒出来的蕨菜不但酸辣爽脆，而且吃起来特别开胃下饭。

三、泡椒炒蕨菜的功效

蕨菜别称拳头菜、猫爪、龙头菜等，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布;也广布于世界其他热带及温带地区。蕨菜为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本植物蕨菜未展开的幼嫩叶芽，营养价值非常高，美味可口，有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠等。根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜;全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

首先，清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

第二，止血降压：蕨菜中含有维生素b2、维生素c和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。

然后，健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

最后，解毒利尿。蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果。

看了上面的介绍，大家还满意这款菜式吗？爽口开胃的泡椒炒蕨菜，不仅在味道上吸引人，而且对健康也很有益处。在炎炎的夏日，偶尔来一道泡椒炒蕨菜，为夏季饮食增添又一味道，丰富自己的餐桌，也为自己的健康加一分。看到这里，大家是不是想去立刻做来试试？