欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

程序员文章站 2022-05-27 14:50:43
秋风起,蟹脚痒~对秋天的最大期待,就是螃蟹,特别是鲜甜肥美的大闸蟹,想着就流口水。不过,吃螃蟹也是有讲究的……吃螃蟹,小心拉肚子很多人应该都有吃了螃蟹拉肚子的...

秋风起,蟹脚痒~

对秋天的最大期待,就是螃蟹,特别是鲜甜肥美的大闸蟹,想着就流口水。

不过,吃螃蟹也是有讲究的……

吃螃蟹,小心拉肚子

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

很多人应该都有吃了螃蟹拉肚子的经历,但这可能并不是螃蟹的错。

1、螃蟹不新鲜或没做好

螃蟹作为水产,比较容易携带致病菌。

如果它不新鲜,或加热不彻底,细菌没有被杀光,就可能会发生急性肠胃炎,造成腹泻。

2、你的肠胃不行

很多人有肠易激综合征(肠子比较娇气,一受刺激就可能拉肚子),对于这些人来说,螃蟹和日常饮食不一样,容易成为刺激物,如果再喝点小酒,那可能会更严重。

所以吃螃蟹不想拉肚子,你需要:买新鲜蟹,做熟,以及肠胃够坚强……

除了拉肚子外,网上对螃蟹还有不少误解,来好好说一说。

误区一:吃螃蟹有很多禁忌

1、孕妇不能吃螃蟹?

这个说法有两种解释:

吃螃蟹会导致流产;

吃了螃蟹,生孩子会难产(横着)。

螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄,营养成分主要是水、蛋白质、脂肪、矿物质等等,没有什么会导致流产的成分。只要螃蟹干净卫生,孕妇也能吃。

至于吃螃蟹会难产……真的有人信?

2、螃蟹不能和柿子一起吃?

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

据说螃蟹和柿子一起吃,会导致肚子疼。

上面说了,螃蟹本身就容易引起拉肚子,和柿子真的没关系。

如果你不信,欢迎给堂主寄螃蟹和柿子(越多越好),我来吃!

3、螃蟹重金属超标,不能吃?

有报道说,大闸蟹重金属超标,外国人都不吃。

其实,大闸蟹(以及其他螃蟹)有毒物是不是超标,关键要看它生活的水和土壤有没有没受污染。

来源靠谱的螃蟹,不用担心。自己在小水沟捞的,就算了吧……

总的来说,海鲜过敏,以及有肠易激的人最好别吃螃蟹。其他人,不论是担心流产、相克、中毒、高血脂……偶尔吃一两只不用怕。多了,也吃不起啊。

误区二:黄色的都是蟹黄

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

九月圆脐十月尖,螃蟹最美味的地方就是蟹黄和蟹膏了。但是,你可能根本没分清楚过。

1、黏黏腻腻的蟹膏

公蟹中白色的,口感黏黏的部位就是蟹膏,它是雄性的副性腺。

2、有颗粒感的蟹黄

蟹黄是母蟹的特色,颜色橘红,口感偏硬,是雌性的卵巢。

3、香浓细腻的黄儿

黄儿和蟹黄不是一回事,它是螃蟹的肝胰腺。

看张图就明白了。

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

图片来源:flickr,有修改

蟹黄、蟹膏、肝胰腺,脂肪含量都很高,所以味道口感最好。

不过,蟹黄和蟹膏只有性发育成熟的螃蟹才有,对于大闸蟹来说,就是 9 月底到 11 月这短短两个月。

错过了就真的只能等!明!年!

误区三:你买的是阳澄湖蟹

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

秋天要吃大闸蟹,最有名的是阳澄湖蟹。堂主去网上看了看,感觉所有的大闸蟹都是阳澄湖里捞的。

全是错觉!

真正的阳澄湖蟹,每年根本不够卖,市场上那些……十只里有九只是假的。

那有没有办法能区分真假?

1、看外表?

网上说,正宗的阳澄湖蟹是:青背、白肚、金爪、黄毛。

大闸蟹的正式名字叫「中华绒螯蟹」,国家标准(GB/T 19783-2005 中华绒螯蟹)中对它的描述是:

背面黄褐色或青褐色,腹部灰白色或银白色。螯足绒毛棕褐色,步足刚毛呈金黄色。

所以「青背白肚金爪黄毛」是大闸蟹的正常外表,和阳澄湖没关系。

2、看产地?

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

根据阳澄湖大闸蟹的国标(GB/T 19957-2005),在阳澄湖里养殖 6 个月以上,才能叫阳澄湖大闸蟹。

可是……螃蟹是养足了 6 个月,还是去阳澄湖洗了个澡,根本看不出来啊!

3、看基因?

中华绒螯蟹的国标中说:

大闸蟹主要有 4 个群体:辽河、黄河、长江、瓯江。它们的基因,确实有点不一样。

然而……阳澄湖蟹是长江群体,它和隔壁太湖蟹,基因上是一家人。

4、看标签?

阳澄湖大闸蟹协会在 2016 年推出了一个防伪措施:给大闸蟹带「戒指」。

例如这样的:

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

难道这就是终极秘诀?

高兴不过两秒钟,堂主就在某宝上看到了这个……

秋天不吃螃蟹,信不信你会后悔一整年!

……

一毛五一个啊,一毛五!

带上这一毛五,就是另一只蟹了。

幸好协会还有一招:正版的戒指里有防伪码,可以上网、手机或电话查询。

不过讲真……螃蟹都上桌了,谁有时间打电话啊!

所以,虽然阳澄湖蟹好,但也不用强求。