抄手馅美味不可忽略的细节

首先我们要明确不管是抄手还是云吞又或者是馄饨，其实指的都是是同一种美食。四川地区就有叫的是“抄手”，将抄手下锅煮后捞出，可选择拌上蘸酱也可以往带汤水的抄手里加一勺油泼辣子。就这样一碗吃起来香滑鲜美，汤汁浓香的红油抄手就诞生了。那么，做好这抄手的最最最最重要的便是第一步调好抄手馅，希望大家看完本篇推送也能做出可口美味的抄手哟!

制作方法大解析

一、准备材料(以猪肉馅为例)

1.猪肉1斤(嫩滑的抄手一定要选用肥瘦适当的前腿肉)，馄饨皮半斤，香菇，淀粉，生姜，大蒜，小葱，蚝油，鸡蛋，盐，花椒粉，酱油，芝麻油(其他配料可依据个人口味添加)

二、做法

1.准备肉馅：首先要做的便是把肉洗干净剁成肉末，注意不能过粗或者过细，太细会降低食用口感。

2.准备好配料，包括生姜末，大蒜末，小葱花，盐、鸡精，花椒粉，酱油，淀粉待用。

3.将生姜、大蒜、小葱洗干净剁成泥状同肉末混合，然后加入水，朝同一方向搅拌，搅拌成稀糊糊状。

4.再将这香菇洗干净成小丁状，同时加入少许淀粉同香菇末放入肉末中仍朝同一方向搅拌，让味道相互渗透。

5.再加入一个鸡蛋的鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、酱油、蚝油搅拌均匀。

6.最后重要的是锁住水分，加入一定量的芝麻油搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

7.包抄手：将肉馅包入馄饨皮中，准备下锅。这定然比买回来的速冻好吃上百倍!

三、复习一下小妙招

1.肉馅嫩滑第一步：加水，让肉馅不太干，一直成稀糊糊状

2.肉馅嫩滑第二步：加淀粉，加鸡蛋清 细腻口感

3.肉馅嫩滑第三步：朝同一方向搅拌

4.肉馅嫩滑第四步：加入芝麻油锁住水分，减少水分流失，保证肉质嫩滑

最后，用大火将水烧开，放入抄手，煮熟后捞出加入酱料拌匀，一碗好吃嫩滑的抄手就制作完成了!这样你学会了吗? 吃上一口红油抄手，在美食文化中品尝一座城市给人们带来热情的与友好。现在的你已经比更多人会调拌抄手馅了，还不动起来，做好分享给你爱的人感受一份来自川渝地区的热忱。