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如何做西餐牛排,这么做太好吃了

程序员文章站 2022-05-26 20:48:23
西餐和中餐都是我们非常喜爱的,西餐是外国人的饮食习惯,后来慢慢的传入了中国。比如西餐牛排这道菜在中国是非常的受欢迎的,牛排的肉质是非常的鲜嫩好吃的,一度成为国人的最爱了。那么你们知道西餐牛排应该怎么做...

西餐和中餐都是我们非常喜爱的,西餐是外国人的饮食习惯,后来慢慢的传入了中国。比如西餐牛排这道菜在中国是非常的受欢迎的,牛排的肉质是非常的鲜嫩好吃的,一度成为国人的最爱了。那么你们知道西餐牛排应该怎么做才好吃吗?跟着小编来看看吧。

一、如何做西餐牛排

(一)所有配菜蔬菜洗净切配好,洋葱切粒备用,拿一个小碗,两勺黑胡椒酱(或蕃茄酱)加半碗水搅拌均匀备用;

(二)热锅,锅底抹少许橄榄油,蔬菜下锅翻煎,加入少许黄油起香,撒少许盐出锅装盘;

(三)牛排双面刷薄薄的橄榄油,热锅下牛排,每30秒左右翻一次面,不要频繁翻面,煎至你要的熟度出锅装盘;

(四)热锅加少许橄榄油,加入洋葱粒煸出香味,倒入黑胡椒汁(或番茄汁),加入淡奶油和剩余的黄油,翻煮至酱汁浓稠,按自己的口味加入适量盐;

(五)将酱汁淋在牛排上,撒一些研磨黑胡椒粉在时蔬上,结束。

二、选择牛排小贴士

(一)要煎出可口的嫩牛排, 首先要做的是买回正确的牛排。

(二)牛身上有很多的部位,不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部,胸部,腹部,肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的,虽然有的部分名字也叫牛排(steak),如swiss steak。

(三)最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根ribs,以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段,集中了牛肉鲜嫩的t-bone,纽约牛排肉,整块烤肉,牛眼肉, filet mognons等*的嫩牛肉。

(四)我这次买了牛的腰部的牛肉, 就是可以做纽约牛排的那一段。

三、煎牛排小tips

煎牛排的时间掌控

(一)首先, 每个人喜爱的老嫩程度不同, 其次每一块牛排的厚度不同, 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。

(二)一个小诀窍是:用手按按肉肉,感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩,越硬说明肉肉已经煎得很老了。

(三)再形象一点说,把自己的左手大拇指轻轻捏食指,右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下,那时的手掌肉是软软的,差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。

以上就是关于如何做西餐牛排的简单的介绍了,大家都记住了吗?有时候我们想吃牛排的时候可能还得出去吃,看了这篇文章后,大家可是有福了哦。准备好食材,自己在家也是可以吃到正宗的西餐牛排的哦。而且牛排的制作方法也是不难的哦。