防止苹果削皮后变色的预防方法有哪些？不要变“褐”不要变“褐”

苹果是我们最常吃的水果之一，现在大家总是说，“每天一颗苹果，医生远离我”，可见苹果营养丰富，深受大家喜爱。因为害怕农药残留，一般我们都会削皮之后再吃，有时候忘了或者有事没吃，等再吃的时候苹果早就变色了，那么防止苹果削皮后变色的预防方法有哪些呢?

一、苹果削皮后变色的预防

1.滴柠檬汁

在削皮的苹果上滴上柠檬汁，这样不仅可以防止削皮的苹果变色，还可以使苹果有柠檬的清香，吃起来味道更好。而且除了苹果，其他容易变色的水果也可以用柠檬汁来处理。

2.浸泡盐水

把削皮的苹果浸泡在盐水里可以防止氧化变色，不过有些人可能不习惯吃带咸味的苹果，那也可以选择把苹果放在盐水里浸泡五六分钟后再削皮，这样不仅可以防止变色，还可以让苹果吃起来更加清脆。

3.冰箱冷藏

削皮后的苹果可以用保鲜膜封好，然后放进冰箱里冷藏储存，减少和空气的接触，避免发生氧化反应而变色。

二、苹果削皮后变色的原因

苹果中含有一种叫做鞣酸的有机物质，在用水果刀削皮的时候，刀中的铁元素就会和果肉中的鞣酸接触发生化学反应，这时候就会产生黑色的鞣酸铁覆盖在原本洁白的果肉上。此外，苹果中还含有大量的酚类物质，在削皮之后，植物细胞中的酚类物质会和空气接触、氧化后产生醌类物质，这些醌类物质会导致植物细胞变成褐色，这就是我们看到的变色。苹果变色之后，所含的维生素c会被慢慢消耗掉，其营养价值也会降低。

三、苹果变色后还能吃吗

苹果变色之后十分影响美观，很多人都会担心变色的苹果不能再吃，但是直接扔掉又觉得有些可惜。其实苹果变色之后还是可以吃的，只是外观和口感会变差，不如新鲜的苹果吃起来清脆。如果还是觉得别扭，可以把已经变色的部分切除，里面的果肉还是很新鲜的。觉不过如果把削皮的苹果放置很长一段时间，苹果内的大部分营养物质就会被分解，天气炎热的话果肉很快会变得松散甚至腐烂，所以如果不是有特殊情况，苹果削皮后最好立即吃掉。

平时招待朋友的时候，我们都喜欢把苹果切好放入果盘，这样方便食用，不过聊了会儿天再来吃的时候苹果往往已经变色了，很是影响心情。现在小编给大家介绍了几个防止苹果削皮后变色的预防方法，有需要的朋友们就赶快尝试一下吧。