高汤保存方法有哪些

想必很多人都会去外面吃牛肉面或者骨汤面的经历，我们会发现他们在煮好面后，面里面的汤都是来自旁边的一个大铁桶或者大铁锅里。这个是什么呢？其实这一般就是饭店的高汤，当然饭店的高汤储备量很大他们是怎么保存的呢？今天给大家分享生活中高汤保存的一些方法和技巧。

一、高汤保存方法

1.密封袋保存

高汤或各式汤品，都可以利用冷冻法来保存，要使用的时候再拿出来弄热就行啰!将汤冷冻保存之前，记得要先等汤冷却喔!冷却后可以分批倒进密封性好的夹链袋裡，接着把每一个夹链袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了!若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋，也可以跟下图一样，将汤袋先平放在烤盘或其他平面的容器中，再放进冷冻库存放，等全部都冷冻以后就可以把烤盘移除，这时因为汤包已经冷冻变硬，就不用再平放了。 注意：夹链袋建议选择冷冻专用的双层夹链袋，不然可能会有冰过后袋子破掉的状况喔!

2.制冰盒保存 

用制冰盒装高汤或各种汤品也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了，要使用时再将制冰盒从冷冻库裡拿出来，把「汤冰块」取出即可! 注意：请使用较易将冰块取出的优良制冰盒，有些制冰盒因为材质不佳或设计不良，会不太好将冰块取出，这样用汤冰块做料理时就会手忙脚乱喔!若想要更方便，其实也可以在冰好以后就直接先将汤冰块从制冰盒取出，全部存放到保鲜盒裡，要用的时候就很容易取出。

3.保鲜盒保存

有许多人会用可冷冻的保鲜盒或玻璃罐等容器来装，待煮好的高汤或其他要保存的汤品冷却后，再将汤倒进保鲜盒或玻璃容器中，盖上盖子放入冷冻库就可以啰! 注意：将汤装入可冷冻的容器时，以装到离容器盖子大约3～5公分的距离最佳，因为液体的汤结冻后体积会膨胀，装太满的话可能会让容器裂开或破掉，要特别小心。若使用玻璃罐，建议选择宽口玻璃罐，更能避免玻璃罐裂开，玻璃罐的盖子也建议不要转紧，也不要把玻璃罐靠在一起冷冻，将它们隔开冷冻比较好

二、高汤的制作

1.食材清单

猪棒骨1000g 料酒4大匙 姜5片 葱2段 十三香3g 盐适量

2.烹饪步骤

步骤1 猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热

步骤2 汤锅内水沸腾后撇去浮沫

步骤3 将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上

步骤4 调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，熄火，加盖子焖15分钟后即可

3.小贴士

将熬好的高汤适当冷却后，分别倒入干净的一次性纸杯中，用保鲜膜裹住杯口，放冰箱内冷冻即可。 *食用时只需从冰箱内取出，撕掉保鲜膜，将纸杯转着圈儿撕开即是一个完整的高汤块 *纸杯内壁有一层类似塑料的涂层，所以不用担心冰冻好的高汤块会不好取出。

高汤有时候是厨师做出美味食物的关键秘密，很多时候我们掌握了高汤的制作和高汤保存的秘密，你也可以做出十分美味的美食。上述分享了高汤的制作过程和高汤保存的三种方法。上述介绍的高汤制作方法是最经典的做法，大家可以在家试试，而且你也不怕做了不好保存，顺便还可以试试新学的高汤保存方法！